Qu’est-ce que le Ssamjang ?

Le Ssamjang est un condiment typique de la cuisine coréenne. Il s’agit d’une sorte de pâte de soja ou Doenjang, composée d’épices, de piments amers, d’oignons, d’ail, de sucre et d’huile de sésame. La texture de la sauce Ssamjang est épaisse. Étymologiquement, le terme « ssam » peut être traduit par « enrouler », tandis que le terme « jang » signifie pâte de soja ou sauce de soja.

Quel est le goût du Ssamjang ou pâte de soja coréenne ?

Même si la sauce Ssamjang est épicée et légèrement relevée, son goût reste très doux, ce qui en fait un condiment asiatique aussi bien apprécié des adultes que des enfants. En Corée, on dit que la saveur du Ssamjang est particulièrement addictive. Les Coréens ne peuvent s’en passer ! L’équilibre entre les ingrédients qui composent cette pâte de soja coréenne est parfait. L’Occident l’a également adoptée, puisqu’on la retrouve dans nombre de plats proposés par nos restaurants coréens.

Quels plats assaisonner avec la sauce Ssamjang ?

L’étymologie du nom de la sauce Ssamjang renvoie également à une façon de manger traditionnelle en Corée, le Ssam. Celui-ci désigne une manière de déguster de la viande grillée enroulée dans de la salade. Le Ssamjang est donc généralement servi avec cette préparation, mais vous pouvez également l’utiliser pour accompagner bon nombre d’autres plats.

La sauce Ssamjang est notamment largement utilisée pour accompagner le barbecue coréen ou les viandes moelleuses cuites pendant plusieurs heures en bouillon. Elle se marie également parfaitement avec toutes sortes de légumes, ou tout simplement avec du riz. Quelle que soit son utilisation, la sauce Ssamjang est un délice !

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