Les Champignons Chinois parfumés appelés Shiitaké au Japon et Tongku en Chine en plus d’avoir des saveurs douces et très agréables, regorgent de vitamines B et D, de fer et de potassium.
Ces champignons sont très utilisés dans la cuisine Chinoise, Japonaise et Corréenne dans des tempuras, japchae, sautés au wok ou en soupe.
Afin de préserver au mieux les propriétés gustatives et toutes ses vertus, les champignons shiitaké ont été séchés et emballés hermétiquement. Avant de les préparer, les laisser tremper dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils redeviennent tendres.