chapelure ottogi coreen 107468
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Chapelure Panko 200g Ottogi


La Chapelure Coréenne Panko permet de préparer des beignets croquants à la pâte aérienne comme en Corée ! Cette Chapelure est plus grosse que nos chapelures Occidentales ce qui apporte un meilleur croustillant.
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Voici la chapelure Japonaise Panko plus croustillante, aérienne et qui retient moins d’huile que la chapelure Occidentale classique. La chapelure que l’on trouve au supermarché est très simple à réaliser soi-même à la maison en passant du pain rassis au mixeur. La chapelure Panko est différente car elle est préparée avec un pain Japonais appelé Hokkaido bread, un pain moelleux à la mie aérienne préparé selon une méthode traditionnelle. La croûte du pain est ensuite retirée pour en garder que la mie, puis séchée et cassée en grosses chapelures. Voici le secret des Japonais pour obtenir des katsus si croustillants et léger. C’est pour toutes ces raisons que les chefs occidentaux utilisent aujourd’hui de plus en plus de chapelure Panko au détriment de la chapelure classique.

Fiche technique

Provenance
Corée

Références spécifiques

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