farine de riz gluant 107051
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Farine de Riz gluant 400g Coq


La farine de riz gluant, quel utilité ? Tout d'abord la farine de riz gluant est préparée à partir d'une variété de riz que l'on appelle riz gluant. Cette farine est utilisée dans la cuisine Asiatique pour donner une texture tendre et non cassante aux plats ou desserts, tels que les crèpes vietnamiennes (Banh Cuon), les moshis Japonais ou pour épaissir les sauces (en fait les sauces ne sont pas seulement épaissies mais ont une texture épaisse peu friable).

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La farine de riz gluant est très répandue dans les recettes Asiatiques et surtout les desserts. Mélangée à du liquide, la farine de riz gluant devient plus épaisse que toutes les autres farines. Elle est utilisée pour préparer de nombreux desserts, les bouchées à la vapeur ou pour épaissir les soupes et sauces. C’est cette farine de riz gluant qui donne cette texture souple et non cassante aux Ha kao ou mochis!

Pour info : C’est une farine sans gluten

Fiche technique

Provenance
Thaïlande

Références spécifiques

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