Que sont les prunes séchées salées ?

Les prunes séchées et salées sont des friandises à la fois bizarres et délicieuses. Ces prunes séchées ont la particularité de proposer des saveurs surprenantes, avec une légère dominante salée. Les prunes salées ou umeboshi sont particulièrement appréciées au Japon. Macérées dans du sel avant d’être séchées au soleil, les prunes séchées salées sont en effet un aliment traditionnel, faisant partie des habitudes alimentaires des Japonais. Outre le Japon, ces sortes de bonbons sont devenues très populaires au Mexique, en Chine ou au Vietnam.

Fabrication et goût des prunes séchées

Ce qui est sûr, c’est que les prunes séchées et salées ne peuvent pas vous laisser indifférent. On n’aime pas ou on adore ! Très consommées et appréciées en Asie en tant qu’en-cas ou friandise, les prunes séchées proposent des saveurs peu communes. Le goût des prunes séchées est à la fois sucré, avec la prune, et salé, après macération dans le sel. Ces snacks asiatiques ont une saveur acide et salée.

Les prunes séchées salées sont issues d’un processus de fabrication traditionnel. Après avoir trempé les prunes dans de l’eau froide et du sel, celles-ci sont mélangées pour que le sel incorpore bien le fruit. Les prunes ainsi salées doivent ensuite se reposer dans un récipient recouvert, pendant quelques semaines. Pour finir, elles sont séchées au soleil.

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