Gâteau de lune au lotus et jaune d'œuf salé
Gâteau de lune au lotus et jaune d'œuf salé
Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
8 gâteaux
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Le gâteau de lune au lotus et jaune d'œuf salé est une spécialité traditionnelle chinoise, souvent dégustée lors de la fête de la mi-automne. Ce dessert emblématique se distingue par son association unique entre la douceur onctueuse de la pâte de graines de lotus et le goût salé des jaunes d'œufs. La combinaison de ces saveurs crée un équilibre harmonieux, enveloppé dans une fine croûte dorée et décorée de motifs délicats. Riches et savoureux, ces gâteaux sont appréciés pour leur contraste subtil et leur texture fondante.
Linda
Ingrédients
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300 g de pâte de graines de lotus
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4 jaunes d'œufs salés (coupés en deux)
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200 g de farine
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150 g de sirop de sucre inverti
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50 ml d'huile d'arachide
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1 cuillère à café d'eau alcaline (facultatif, pour une texture plus tendre)
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Préparations
Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sirop de sucre inverti, l'huile et l'eau alcaline (si vous en utilisez).
Pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvrez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la garniture :
Formez des boules de 35 g chacune avec la pâte de graines de lotus.
Prenez un demi-jaune d'œuf salé et enfoncez-le délicatement au centre de chaque boule de pâte de lotus.
Enveloppez bien pour que le jaune d'œuf soit complètement recouvert.
Façonner les gâteaux de la lune :
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 8 portions égales.
Aplatissez chaque portion de pâte en disque, puis enveloppez chaque boule de garniture dans la pâte, en vous assurant qu'elle soit bien scellée.
Utilisez un moule à gâteau de lune pour imprimer les motifs sur chaque gâteau.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Repos et dégustation :
Laissez les gâteaux de lune refroidir complètement. Pour un meilleur goût, attendez 1 à 2 jours avant de les déguster afin que les saveurs se développent pleinement.
06 九月，2024
