Tangyuan salés porc-gingembre en bouillon clair
Tangyuan salés porc-gingembre en bouillon clair
Les tangyuan sont surtout connus en version sucrée, mais il existe aussi des versions salées, notamment servies en bouillon clair. Ici, des boulettes de riz gluant enveloppent une farce au porc parfumée au gingembre et à la ciboule : un plat délicat où la texture moelleuse du riz gluant rencontre une garniture savoureuse, le tout dans un bouillon léger.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Chine
Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 250 g porc haché
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. huile de sésame
- 1 c. à c. sucre
- 1 c. à s. ciboule (ou oignon nouveau) finement hachée
- 1 c. à c. gingembre râpé
- 1 petite gousse d’ail râpée (optionnel)
- 1 c. à c. fécule (maïzena)
- Poivre
- 260 g farine de riz gluant
- 190–210 ml eau tiède (à ajuster)
- 1 pincée de sel
- 1,2 L bouillon de volaille (ou légumes)
- 1 c. à s. sauce soja
- 1–2 cm gingembre en tranches
- 2 oignons nouveaux émincés
- Poivre blanc (optionnel)
Farce porc-gingembre
Pâte riz gluant
Bouillon clair
Étapes de préparation
Préparer la farce
- Mélanger porc haché, soja, sucre, gingembre, ciboule (ail si utilisé), poivre (et fécule si utilisée)
- Réserver au frais pendant que tu fais la pâte
Préparer la pâte
- Mélanger farine de riz gluant + sel
- Ajouter l’eau tiède progressivement et pétrir jusqu’à pâte souple, lisse, non collante
Façonner les tangyuan
- Diviser la pâte en 16 portions
- Prendre une portion, l’aplatir en disque, déposer un peu de farce, refermer et rouler pour obtenir une boule lisse. Répéter
Cuire les boulettes
- Porter une grande casserole d’eau à frémissement. Plonger les tangyuan
- Quand elles remontent, cuire encore 2–3 minutes puis égoutter délicatement
Bouillon & service
- Faire frémir le bouillon avec soja et gingembre 5 minutes
- Répartir les tangyuan dans des bols, verser le bouillon chaud
- Ajouter oignons nouveaux, poivre blanc si souhaité.
06 十月，2026
