Tataki de thon aux épices et sésame

Name: Tataki de thon aux épices et sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais
Ingredients: 400 g de thon frais (en filet ou en steak); 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc; 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir; 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif); 1 cuillère à café de sel de mer; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 gousse d'ail, râpée; 1 oignon vert, finement émincé; 1 citron, coupé en quartiers; Sauce ponzu (facultatif)

Catégorie

Entrée

Cuisine

Japonais

Portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Le Tataki de Thon est une préparation japonaise raffinée où le thon frais est rapidement saisi pour préserver son cœur cru, puis enrobé d'une croûte d'épices et de sésame. Ce plat se distingue par sa texture tendre et ses saveurs délicates, offrant un équilibre parfait entre le goût umami du poisson, le croquant des graines de sésame, et les épices aromatiques. Parfait en entrée ou en plat principal, le Tataki de Thon est une véritable délice pour les amateurs de cuisine japonaise.Auteur:

Miora

Image of Tataki de thon aux épices et sésame

Ingrédients

Pour le thon

400 g de thon frais (en filet ou en steak)
2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la croûte d'épices et sésame

2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

Autres ingrédients à vous procurer

1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
1 cuillère à café de sel de mer

Pour la marinade

3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé

Autres ingrédients à vous procurer

1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, râpée

Pour la garniture

1 oignon vert, finement émincé
1 citron, coupé en quartiers
Sauce ponzu (facultatif)

Préparations

Préparation du thon

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le jus de citron, l'ail râpé et le gingembre râpé pour préparer la marinade
Placez le thon dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Laissez mariner pendant 10 minutes en retournant le thon à mi-temps pour bien enrober toutes les faces.

Préparation de la croûte d'épices et sésame

Dans une assiette, mélangez les graines de sésame blanc et noir, le poivre noir concassé, les flocons de piment rouge (si utilisés), et le sel de mer
Retirez le thon de la marinade et épongez-le légèrement avec du papier absorbant
Roulez le thon dans le mélange de sésame et d'épices, en appuyant légèrement pour que les graines adhèrent bien à la surface du poisson.

Cuisson du thon

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé
Saisissez le thon pendant environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté, juste assez pour créer une croûte dorée à l'extérieur tout en laissant l'intérieur cru
Retirez le thon de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes.