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米酒是东亚地区以谷物（主要是大米）制成的酒精饮料的总称。这种饮料在西方被称为“米酒”，因为其酒精含量接近葡萄酒。米酒在日本被称为清酒，在韩国被称为清酒，在中国被称为绍兴酒。
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米酒：亚洲历史上流行的酒类
当我们想到与葡萄酒有着悠久关系的国家时，我们最常想到的是法国或意大利等欧洲国家。但欧洲人并不是唯一不时享用发酵饮料的人。事实上，历史告诉我们，用各种水果和谷物发酵来生产酒精饮料是一种世界范围的现象，甚至可能在农业出现之前就发生了。
例如，酒（由大米等谷物制成）几千年来一直是中国的主食。谁是中国第一个生产这种饮料的问题存在争议。无论是谁发明了这个想法，在第二世纪，
亚洲酒精
已成为中国流行的饮品。对商代（公元前 1750 - 1100 年）随葬品的出土表明，酒器在随葬品中占有相当大的比例。但这不仅适用于富有的中国人，也适用于富裕的中国人。即使是穷人也经常随葬他们最喜欢的米酒器皿。
中国古代的酿酒方法多种多样，最流行的技术是将模制和蒸熟的谷物混合物放入盛有水的容器中发酵几天。另一种方法是将发芽谷物和蒸米饭的混合物一起发酵。总体而言，中国古代至少有九种不同的酿酒技术，到了第二世纪，已知至少有十一种不同的葡萄酒在流通。
用大米酿造的酒的成分是什么？
这
米酒是用糯米发酵制成的
，其糖分被酵母转化为酒精。这个的一些品种
中国酒
最好的米酒，可以品尝到味蕾的愉悦。
中国的黄酒是怎样酿造的？
米酒是通过将大米淀粉发酵转化为糖而制成的。这
黄酒酿造工艺
有点类似于啤酒和威士忌的生产，也是用谷物生产，但不同之处在于将淀粉转化为糖的酶的来源。在米酒和其他谷物中，微生物是酶的来源，而啤酒和威士忌的生产则使用麦芽中天然存在的酶。
与西方葡萄酒的比较
严格来说，欧洲葡萄酒是葡萄汁发酵的产物。因此，通过大米等谷物中的淀粉发酵生产的酒精饮料从技术上来说并不是葡萄酒。因为它们使用谷物，所以所谓的淀粉酒或谷物酒，例如日本清酒或中国黄酒，可以被认为比葡萄酒更接近啤酒，但这
亚洲饮料
与啤酒如此不同，以至于这个名字会产生误导。
中国黄酒的感官品质
感官品质
发酵谷物饮料，例如米酒
与葡萄酒更接近，并且通常在这种情况下对其进行描述。黄酒的酒精含量一般比葡萄酒（9-16%）高，为20-45%，而葡萄酒本身的酒精含量又比啤酒高（通常为3-16%，12%）。
米酒如何品鉴？
中国米酒在亚洲美食中的应用
就像葡萄酒在欧洲美食中的使用方式一样，例如在正式晚宴和宴会以及烹饪中。其次，中国米酒在宗教和仪式中的使用方式与古希腊和罗马文明中使用葡萄酒的方式相同，并且仍然在现代基督教圣体仪式中使用。米酒在亚洲文化的艺术和文学中也受到推崇，就像欧洲文化中的葡萄酒一样。啤酒很少在这些场合中使用，所以在许多人看来
中国饮料
是来自亚洲的发酵谷物饮料的正确文化转录。
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最好避光存放在湿度和温度变化不大的阴凉处。黄酒建议开封后一年内饮用完毕。不要忘记，米酒仍然是一种酒精饮料，因此请适量饮用。
