蚝油消费和生产国家
在亚洲，主要的牡蛎生产国是中国。该国进口法国牡蛎并在中国开发。在栽培品种中，我们发现了 Les Fines de claire、Gillardeau 和 Saint-Vaast。这些牡蛎主要用于制备酱汁。在日本，唯一的栽培物种是巨牡蛎。最后，在韩国，牡蛎的品种不多，但当地人吃牡蛎的方式多种多样：生吃、煮熟、烤，甚至放在煎饼里！
蚝油的成分
那里
亚洲蚝油
与酱油不同，酱油是一项相对较新的发明，酱油已经使用了 2000 多年。这种酱料是李锦裳在1888年发明的。李锦裳忘记把一锅牡蛎从火上移开，锅里形成了黑色的肉汤，李锦裳品尝时发现这肉汤味道鲜美。即使在今天，他的公司仍然是最大的蚝油生产商之一。今天出售的蚝油是由牡蛎提取物、盐、大豆、糖、增稠剂巧妙混合而成，大多数时候是玉米淀粉，最后是焦糖色素。酱汁中牡蛎的比例并不总是相同，可以在 3% 到 30% 之间。根据亚洲国家的不同，蚝油的味道会有所不同，但总体而言，它们仍然非常相似。
蚝油的风味和烹饪用途
这种亚洲酱料酸甜可口，为菜肴（无论是鱼、家禽还是其他肉类）带来一丝碘海洋风味。它还可以完美增强炒蔬菜菜肴的风味。 L'
用蚝油
也可以作为腌料的一部分。在这种情况下，您可以将其与海鲜油条和炸肉或蔬菜一起食用。蚝油是一种增味剂，可以带来鲜味。这个日本美食术语源自“umai”（“美味”）和“mi”（味道）两个词，指的是继酸、苦、甜、咸之后的第五种味道。鲜味带出了食物的每种风味，并在口中创造出完美和谐的味道。
Asia Marché 目录中的不同类型蚝油
有机蚝油
泰国蚝油是一种
有机蚝油
很受欢迎。这个食谱是用真正养殖的牡蛎制成的，为泰国南部的泰国牡蛎养殖者提供诚实和公平的报酬。如果你想烹饪泰国菜，这种亚洲蚝油是必不可少的。
李锦记蚝油
那里
熊猫蚝油
是法国最普遍的一种。它被亚洲以及其他地方的许多星级厨师使用。这种亚洲酱汁含有约 11% 的牡蛎提取物。使用方便，您只需将两汤匙倒入所有肉类和鱼类菜肴中即可看到味道的差异。还发现
李锦记品牌优质蚝油
，这是酱汁的更精致版本。
梅克鲁亚蚝油
Asia Marché 提供的最新亚洲酱料是泰国品牌 MaeKura 的酱料。所有泰国餐厅在烹制炒锅时都会使用这种优质蚝油。那里
梅克鲁亚蚝油
含有 30% 的牡蛎提取物，使其成为市场上最美味的产品之一。
蚝油的用量和烹调方法是怎样的？
这种亚洲酱料可用于制作面条和炒蔬菜，使它们呈现出漂亮的棕色。这是一个快速简单的食谱示例：
加热一锅水。
水沸腾后，加入面条，煮3分钟。
倒入碗中并添加特殊的面条香料。
在锅中，加入少许芝麻油，将牛肉、西葫芦、柠檬草、大蒜和生姜炒至棕色。
加入花椒调味，煮5分钟。
添加两个
蚝油 汤匙
。
与面条一起趁热食用。
