Upgrade curry japonais : roux prêt + légumes
Upgrade curry japonais : roux prêt + légumes
Le curry japonais (kare raisu) est l’un des grands plats “maison” au Japon : doux, épais, légèrement sucré et très réconfortant. Sa particularité vient du roux de curry, vendu en blocs, qui donne immédiatement la texture veloutée et le goût caractéristique. Cette version “upgrade” garde le côté pratique du roux prêt à l’emploi, tout en soignant la base aromatique et la cuisson des légumes pour obtenir un curry plus profond et plus gourmand, comme dans les restaurants de quartier.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 c. à s. huile neutre
- 700 ml eau (ou bouillon léger)
- 1/2 à 1 boîte de roux de curry japonais (en blocs)
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. miel ou sucre
- 1 c. à s. ketchup
- 1 c. à c. curry en poudre
- 1 pomme râpée (ou 2 c. à s. compote)
- 250 g poulet (ou tofu) en cubes
- Riz japonais cuit
Base
Curry
“Upgrade” (optionnel)
Protéine (optionnelle)
Service
Étapes de préparation
Faire revenir la base
- Émincer l’oignon, couper carottes et pommes de terre en morceaux
- Chauffer l’huile dans une casserole
- Faire revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à léger doré (ça donne la profondeur)
- Ajouter carottes (et poulet si utilisé), saisir 2 minutes
Mijoter
- Ajouter pommes de terre puis verser l’eau/bouillon
- Porter à frémissement, cuire 15 minutes jusqu’à légumes tendres
Ajouter le roux
- Couper le feu. Ajouter les blocs de roux en morceaux, mélanger jusqu’à dissolution
- Remettre à feu doux 5 minutes : la sauce épaissit
“Upgrade” final
- Ajouter soja, miel/sucre, ketchup (et pomme râpée/compote si utilisée)
- Goûter et ajuster : plus d’eau si trop épais, plus de roux si trop léger
- Servir sur riz.
06 十月，2026
