Vinaigre noir Chinkiang 550ml Gold Plum

Le vinaigre noir de riz Chinkiang – marque Gold Plum (550 ml) est un condiment asiatique traditionnel, issu de la ville de Zhenjiang (Chinkiang), en Chine. Il se distingue par sa couleur sombre intense et sa palette aromatique riche, mêlant des notes fumées, maltées et légèrement caramélisées. Ce profil lui confère une belle complexité gustative qui rehausse les plats asiatiques comme occidentaux.

Gold Plum est une marque reconnue : son vinaigre porte une indication géographique (IG), ce qui souligne son ancrage local et traditionnel.

Profil gustatif

• Arômes fumés / maltés / légèrement caramélisés

• Une acidité modérée, équilibrée par une douceur subtile

• Une touche umami / profondeur qui se marie bien avec les sauces, marinades et plats mijotés

• Parfois décrit comme une alternative asiatique au vinaigre balsamique

Utilisations culinaires

• Sauces & dips : idéal pour accompagner dumplings, raviolis et dim sum

• Marinades : pour viandes, poissons, légumes

• Plats braisés & sautés : apporte du relief aux plats mijotés

• Vinaigrettes / condiments : à combiner avec huile, ail, gingembre, etc.

• Peut remplacer ou compléter le vinaigre balsamique dans certaines recettes

• À utiliser avec parcimonie : un peu suffit pour donner de la profondeur