Bao bun express au poulet teriyaki (assemblage minute)
Bao bun express au poulet teriyaki (assemblage minute)
Le bao est un petit pain vapeur moelleux, très présent en street-food en Chine et à Taïwan, souvent garni de viande fondante, de pickles et d’herbes. Ce qui le rend spécial, c’est ce contraste entre une brioche vapeur douce et une garniture riche, équilibrée par du croquant et une touche acidulée. En version express, on utilise des bao prêts à cuire et un poulet teriyaki minute pour obtenir un résultat très gourmand en un temps record.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Chine
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 8 bao buns prêts à cuire
- 450 g poulet (haut de cuisse ou blanc) en lamelles
- 4 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. mirin (ou 1 c. à s. sucre + 1 c. à s. eau)
- 1 c. à s. sucre (ajuster si mirin)
- 1 c. à s. vinaigre de riz (optionnel)
- 1 gousse d’ail râpée (optionnel)
- 1 c. à c. gingembre râpé (optionnel)
- 2 c. à s. eau
- 1 c. à c. fécule + 1 c. à s. eau froide (optionnel, pour épaissir)
- 1 concombre en fines lamelles ou carotte râpée
- 1 poignée de chou émincé (optionnel)
- Pickles rapides : 3 c. à s. vinaigre de riz + 1 c. à s. sucre + 3 c. à s. eau + sel (optionnel)
- Ciboule émincée
- Sésame grillé
- Mayo (optionnel)
- Coriandre (optionnel)
- 1 c. à s. huile neutre
Base
Sauce teriyaki rapide
Croquant / pickles
Finition
Cuisson
Étapes de préparation
Préparer les pickles (optionnel mais top)
- Mélanger vinaigre, sucre, eau et une pincée de sel
- Ajouter concombre/carotte (et chou), laisser mariner pendant que tu cuis le poulet
Cuire le poulet teriyaki
- Chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir le poulet 4–5 minutes
- Mélanger soja, mirin, sucre, eau (ail/gingembre optionnels)
- Verser la sauce, laisser bouillir 1–2 minutes pour napper
- Option épaissir : ajouter fécule délayée, cuire 30–45 secondes
Cuire les bao
- Cuire les bao à la vapeur selon l’emballage (souvent 6–8 minutes)
Assembler
- Ouvrir les bao, garnir : poulet teriyaki + pickles/légumes + ciboule + sésame
- Ajouter un trait de sauce et mayo/coriandre si souhaité. Servir immédiatement.
Le 06 octobre, 2026
