Hiyashi chuka : ramen froids garnis
Hiyashi chuka : ramen froids garnis
Le hiyashi chuka est un grand classique japonais de nouilles servies froides, présenté comme un “ramen d’été” : des nouilles ramen bien fermes, refroidies, puis garnies de toppings colorés (omelette, concombre, jambon ou poulet, tomate…) et nappées d’une sauce acidulée à base de soja et vinaigre. Ce plat se distingue par son côté “assortiment” : on compose une assiette très visuelle, équilibrée, où chaque bouchée mélange fraîcheur, umami et notes légèrement sucrées.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 200 g nouilles ramen
- 2 œufs
- 1/2 concombre
- 1 carotte (optionnel)
- 1 tomate
- 120 g jambon en julienne ou poulet cuit effiloché
- 1 poignée de maïs (optionnel)
- 2 c. à s. nori en fines lamelles (optionnel)
- Sésame grillé (optionnel)
- 3 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. vinaigre de riz
- 2 c. à s. eau
- 1,5 c. à s. sucre
- 1 c. à c. huile de sésame
- 1 c. à c. moutarde japonaise (karashi) (optionnel)
- 1/2 gousse d’ail râpée (optionnel)
Nouilles
Toppings
Sauce hiyashi chuka
Étapes de préparation
Préparer la sauce
- Mélanger soja, vinaigre, eau, sucre jusqu’à dissolution
- Ajouter huile de sésame (et karashi/ail si utilisés). Réserver au frais
Préparer l’omelette
- Battre 2 œufs avec une pincée de sel
- Cuire une omelette très fine (comme une crêpe) dans une poêle antiadhésive
- Laisser refroidir, puis tailler en fines lanières
Préparer les garnitures
- Tailler concombre (et carotte) en julienne. Couper la tomate
- Tailler jambon en julienne (ou préparer poulet effiloché)
Cuire & refroidir les nouilles
- Cuire les ramen selon l’emballage
- Égoutter puis rincer à l’eau froide jusqu’à bien refroidies. Égoutter soigneusement
Dresser
- Mettre les nouilles dans 2 assiettes
- Disposer les toppings en “rayons” sur le dessus
- Verser la sauce au moment de servir. Ajouter nori/sésame si souhaité.
Le 06 octobre, 2026
