Ochazuke : bol de riz au thé vert et toppings
Ochazuke : bol de riz au thé vert et toppings
L’ochazuke est un plat japonais simple et réconfortant : du riz chaud arrosé de thé vert (ou dashi), puis garni de quelques toppings salés. On le mange souvent comme repas léger à la maison, en fin de journée, ou quand on veut quelque chose de doux et rapide. Ce qui le rend spécial, c’est son minimalisme : une base neutre, un bouillon léger, et des garnitures qui apportent contraste et umami (saumon, umeboshi, nori, sésame, pickles…).Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 2 bols de riz japonais cuit (environ 300–350 g)
- 500 ml thé vert chaud (sencha/genmaicha) ou dashi léger
- 1 c. à s. sauce soja (optionnel)
- 1 pincée de sel (si besoin)
- 120–150 g saumon cuit émietté ou thon en boîte égoutté
- 1 umeboshi (prune salée) (optionnel)
- 2 c. à s. nori en paillettes
- 1 c. à s. graines de sésame grillées
- 2 oignons nouveaux émincés
- Gingembre mariné émincé (optionnel)
- Wasabi (optionnel)
Base
Assaisonnement
Toppings (au choix)
Étapes de préparation
Préparer le thé (ou dashi)
- Infuser un thé vert assez clair (ou préparer un dashi léger). Garder bien chaud
Préparer les toppings
- Réchauffer le riz si besoin
- Préparer les toppings : émietter le saumon, émincer l’oignon nouveau, préparer nori et sésame
Monter les bols
- Mettre le riz dans 2 bols
- Ajouter les toppings choisis (saumon/thon, umeboshi, nori, sésame…)
- Verser le thé chaud (ou dashi) sur le riz
Ajuster & servir
- Ajouter un trait de soja si souhaité, et wasabi selon goût
- Servir immédiatement.
Le 06 octobre, 2026
