Panna cotta coco & mangue
Panna cotta coco & mangue
Inspirée des desserts très coco-fruités d’Asie du Sud-Est, cette panna cotta joue sur la douceur du lait de coco et la fraîcheur d’un coulis de mangue. Le contraste est la clé : une crème soyeuse, légèrement vanillée, et un dessus fruité, intense, qui rappelle les desserts servis avec des fruits tropicaux dans de nombreuses cuisines de la région. C’est un dessert simple, élégant, et parfait pour mettre en valeur la mangue et la coco.Auteur : Miora
Catégorie
Dessert
Cuisine
Thaïlande
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Portions
6
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 200 ml crème liquide
- 60 g sucre
- 1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)
- 6 g gélatine (3 feuilles) ou 2 g agar-agar (option)
- 1 pincée de sel
- 250 g mangue (fraîche, surgelée ou pulpe)
- 1 c. à s. jus de citron vert (optionnel)
- 1 à 2 c. à s. sucre (ajuster)
- Noix de coco râpée
- Sésame noir
- Menthe
Panna cotta coco
Coulis mangue
Finition (optionnelle)
Étapes de préparation
Préparer la panna cotta
- Si gélatine : la faire ramollir dans l’eau froide 5 minutes
- Chauffer lait de coco + crème + sucre (et vanille) jusqu’à frémissement léger (ne pas bouillir)
- Couper le feu. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à dissolution
- Si agar-agar : le mélanger à froid avec les liquides, porter à ébullition 1 minute, puis couper le feu
Mettre en verrines & prise
- Verser en verrines. Laisser tiédir puis mettre au frais 4 heures
Coulis mangue
- Mixer la mangue avec sucre (et citron vert). Goûter et ajuster
- Réserver au frais
Servir
- Ajouter le coulis sur la panna cotta prise
- Finir avec dés de mangue et coco râpée si souhaité.
Le 06 octobre, 2026
