Soirée Hot Pot Mi-Automne : bouillon champignons & tofu
Soirée Hot Pot Mi-Automne : bouillon champignons & tofu
La Fête de la Mi-Automne est souvent associée aux réunions familiales, aux lanternes et au partage. Un hot pot “champignons & tofu” s’inscrit parfaitement dans cet esprit : bouillon clair mais très umami (champignons, soja, gingembre), tofu soyeux et ingrédients à cuire à table. Ce kit est pensé pour une soirée conviviale : une base de bouillon riche en goût, des plateaux de légumes/tofu/nouilles, et une ou deux sauces à tremper pour personnaliser chaque bouchée.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Chine
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 1,5 L bouillon de légumes ou eau + bouillon
- 20 g champignons shiitake séchés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre (4 cm) en tranches
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. sucre
- 1 c. à c. huile de sésame (optionnel)
- 1 feuille de kombu (optionnel)
- 1 oignon (optionnel)
- 300 g tofu soyeux ou tofu ferme en cubes
- 1/2 chou chinois ou pak choï
- 200 g champignons variés (enoki, pleurotes, shiitake…)
- 1 carotte en fines tranches
- 1 poireau (ou oignons nouveaux)
- Nouilles udon ou vermicelles
- Riz (optionnel)
- 200 g tofu ferme en plus (si tofu soyeux dans le bouillon)
- Bâtonnets de surimi
- Boulettes de poisson
- Sauce sésame-cacahuète (type satay)
- Sauce soja-vinaigre-ail (2 c. soja + 1,5 c. vinaigre noir + ail)
- Huile pimentée / chili crisp (optionnel)
Bouillon champignons & tofu (base)
Plateaux à cuire (suggestions)
Option “plus complet”
Sauces (au choix)
Étapes de préparation
Préparer l’infusion champignons
- Si shiitake séchés : les réhydrater 15 minutes dans de l’eau chaude. Garder l’eau de trempage (filtrée) pour renforcer le bouillon.
- Mettre bouillon + gingembre + ail + kombu (si utilisé) + oignon (si utilisé) dans une casserole.
Monter le bouillon
- Ajouter shiitake (et un peu de leur eau filtrée si utilisée).
- Porter à frémissement et cuire 15 minutes à feu doux.
- Ajouter sauce soja + sucre (et huile de sésame si utilisée). Goûter et ajuster.
Ajouter le tofu
- Ajouter le tofu (soyeux en gros cubes, ou tofu ferme). Frémir 3 minutes (sans casser).
Soirée hot pot (cuisson à table)
- Verser le bouillon dans le hot pot et maintenir frémissant.
- Disposer les plateaux de légumes, champignons et nouilles.
Cuire à table les champignons & légumes : 2–4 min
Cuire à table les udon : 2–3 min
Cuire à table les vermicelles : 1–2 min
- Tremper dans les sauces, servir.
Le 06 octobre, 2026
