Yakisoba de festival (nouilles sautées) – Golden Week
Yakisoba de festival (nouilles sautées) – Golden Week
Le yakisoba est un incontournable des matsuri (festivals japonais) et des stands de rue : des nouilles sautées rapidement sur plaque chaude, enrobées d’une sauce brune légèrement sucrée et très umami. Ce plat est associé à l’ambiance “yatai” (échoppes), souvent servi dans une barquette, garni de gingembre mariné, d’algues aonori et parfois de katsuobushi. Sa signature vient de la sauce yakisoba, proche d’une sauce Worcestershire japonaise, qui donne ce goût grillé et gourmand typique des fêtes.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 400 g nouilles yakisoba
- 250 g porc émincé
- 250 g chou blanc émincé
- 1 carotte en julienne
- 1 oignon (ou 2 oignons nouveaux)
- 3 c. à s. sauce Worcestershire
- 2 c. à s. ketchup
- 1,5 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. sauce d’huître (optionnel)
- 1 c. à c. sucre (optionnel)
- 2 c. à s. eau
- 1,5 c. à s. huile neutre
- Aonori (optionnel)
- Gingembre mariné (beni shoga) (optionnel)
- Katsuobushi (copeaux de bonite) (optionnel)
- Mayo japonaise (optionnel)
Nouilles & protéines
Légumes
Sauce yakisoba
Cuisson & toppings
Étapes de préparation
Préparer la sauce
- Mélanger Worcestershire, ketchup, soja, (huître), sucre et eau. Réserver
Préparer les ingrédients
- Émincer chou et oignon, tailler la carotte en julienne
- Si les nouilles sont précuites : les détendre rapidement (selon le paquet). Si elles sont fraîches : les blanchir 1 minute, puis égoutter
Sauter au wok
- Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
- Saisir la viande 2–3 minutes
- Ajouter oignon, carotte, chou
- sauter 2–3 minutes (garder du croquant)
Ajouter les nouilles & enrober
- Ajouter les nouilles, verser la sauce
- Sauter 1–2 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe et que les nouilles prennent un léger goût grillé
Servir façon festival
- Servir chaud, ajouter gingembre mariné, aonori, katsuobushi et mayo si souhaité.
Le 06 octobre, 2026
