Pad thaï aux crevettes
Pad thaï aux crevettes
Le pad thaï est l’un des plats de street-food les plus connus de Thaïlande : des nouilles de riz sautées à feu vif, enrobées d’une sauce au tamarin qui équilibre sucré, acidulé et salé. Sa signature tient aussi aux garnitures : crevettes, œuf, tofu, cacahuètes concassées et citron vert, qui apportent texture et fraîcheur. Bien fait, c’est un plat très harmonieux, où la sauce “colle” aux nouilles sans les détremper.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Thaïlande
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
9 minutes
Portions
3
Ingrédients
- 200 g nouilles de riz plates (type pad thaï)
- Eau tiède
- 250 g crevettes décortiquées
- 120 g tofu ferme (optionnel mais très classique)
- 2 œufs
- 150 g germes de soja
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 poignée de ciboulette (ou ciboule) coupée en tronçons
- 3 c. à s. cacahuètes grillées concassées
- 2 quartiers de citron vert
- 2,5 c. à s. pâte de tamarin (ou concentré dilué)
- 2 c. à s. nuoc-mâm
- 1,5 à 2 c. à s. sucre de palme (ou cassonade)
- 1 c. à s. sauce soja (optionnel)
- 3 c. à s. eau
- 2 c. à s. huile neutre
- 2 gousses d’ail hachées
- Piment en poudre (au service)
Nouilles
Protéines
Légumes & garnitures
Sauce pad thaï
Cuisson
Option
Étapes de préparation
Préparer les nouilles
- Tremper les nouilles de riz 20–30 minutes dans de l’eau tiède jusqu’à souples (elles finiront de cuire au wok). Égoutter
Préparer la sauce
- Mélanger tamarin, nuoc-mâm, sucre (et soja), ajouter l’eau. Goûter : ça doit être équilibré et assez concentré
Sauter tofu & crevettes
- Chauffer l’huile dans un wok/poêle. Ajouter l’ail 20 secondes
- Ajouter tofu, dorer 2 minutes (si utilisé)
- Ajouter les crevettes, cuire 1–2 minutes jusqu’à rosées. Réserver sur un côté
Ajouter l’œuf & les nouilles
- Pousser tofu/crevettes, casser les œufs, brouiller rapidement
- Ajouter les nouilles égouttées, verser la sauce
- Sauter 2–3 minutes : ajouter un peu d’eau si ça accroche, jusqu’à ce que les nouilles absorbent la sauce
Finir & servir
- Ajouter germes de soja, oignons nouveaux (et ciboulette), sauter 30 secondes (garder du croquant)
- Servir avec cacahuètes concassées et citron vert. Piment au goût.
Le 06 octobre, 2026
