Bibim guksu : nouilles froides épicées
Bibim guksu : nouilles froides épicées
Le bibim guksu est un plat coréen de nouilles servies froides, mélangées (“bibim”) à une sauce gochujang très aromatique. On le retrouve dans les repas du quotidien dès qu’on veut quelque chose de vif et relevé, avec beaucoup de fraîcheur grâce au concombre et parfois à la poire. Sa signature, c’est ce contraste entre nouilles bien fermes, sauce rouge sucrée-piquante et touches acidulées qui “réveillent” le palais, le tout souvent complété par un œuf.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Corée
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
8 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 200 g somyeon (nouilles fines coréennes) ou nouilles de blé fines
- 1/2 concombre
- 1 carotte (optionnel)
- 1/2 poire (optionnel mais très courant)
- 2 œufs (mollets ou durs)
- 1 c. à s. graines de sésame
- 1 oignon nouveau émincé (optionnel)
- 2 c. à s. gochujang
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. vinaigre de riz (ou citron)
- 1 c. à s. sucre (ou miel)
- 1 c. à c. huile de sésame
- 1 gousse d’ail râpée (optionnel)
- 1 à 2 c. à s. eau froide (ajuster)
- 1 c. à c. gochugaru (piment coréen) (optionnel)
Nouilles & garnitures
Sauce bibim
Option “plus relevé”
Étapes de préparation
Cuire les œufs
- Cuire les œufs mollets (6–7 min) ou durs (9–10 min). Refroidir et écaler
Préparer la sauce
- Mélanger gochujang, soja, vinaigre, sucre, huile de sésame (ail optionnel)
- Ajouter un peu d’eau froide pour obtenir une sauce lisse et nappante
Cuire et refroidir les nouilles
- Cuire les nouilles selon l’emballage
- Égoutter puis rincer longuement à l’eau froide en frottant légèrement (ça enlève l’amidon et donne une texture “chewy”). Égoutter très bien
Assembler
- Mettre les nouilles dans un saladier, ajouter la sauce, mélanger
- Ajouter concombre (carotte/poire si utilisées), mélanger rapidement
- Servir en bols, ajouter l’œuf, sésame et oignon nouveau.
Le 06 octobre, 2026
