Kheer à la cardamome
Kheer à la cardamome
Le kheer est un dessert indien traditionnel de riz au lait, présent dans de nombreuses régions et souvent servi lors de fêtes, repas familiaux et célébrations. Sa particularité vient de sa cuisson lente : le lait réduit, devient plus riche, et enrobe le riz d’une texture crémeuse. La cardamome apporte une note aromatique signature, florale et chaude, très typique des desserts indiens, souvent complétée par des fruits secs (pistaches, amandes, raisins).Auteur : Miora
Catégorie
Dessert
Cuisine
Inde
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
6
Ingrédients
- 1 L lait entier
- 80 g riz basmati
- 80–100 g sucre (ajuster)
- 1/2 c. à c. cardamome moulue
- 25 g raisins secs (optionnel)
- 30 g amandes effilées ou pistaches concassées (optionnel)
- 1 c. à s. ghee (optionnel, plus riche)
- 1 c. à c. eau de rose (optionnel)
Étapes de préparation
Lancer la cuisson
- Rincer le riz rapidement.
- Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’à frémissement.
Cuire le riz dans le lait
- Ajouter le riz. Cuire à feu doux 30–35 minutes en remuant régulièrement (ça accroche facilement).
- La texture doit devenir crémeuse et le lait réduit.
Sucrer & parfumer
- Ajouter le sucre, cuire 5 minutes.
- Ajouter cardamome, raisins secs (et ghee/eau de rose si utilisés). Mélanger.
Servir
- Servir tiède ou froid.
- Parsemer d’amandes/pistaches.
Le 06 octobre, 2026
