Unadon poulet (kabayaki de poulet)
Unadon poulet (kabayaki de poulet)
Le “kabayaki” est une préparation japonaise où l’on laque un ingrédient avec une sauce soja sucrée-salée réduite, jusqu’à obtenir un glaçage brillant qui caramélise. L’unadon classique utilise l’anguille, mais cette version au poulet reprend exactement l’esprit : une viande grillée/poêlée, nappée de sauce kabayaki, servie sur riz. Ce qui fait la signature du plat, c’est le goût “laqué” et la texture collante de la sauce, très typique des bols japonais.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 2 bols de riz japonais cuit (environ 300–350 g)
- 350 g poulet (haut de cuisse désossé recommandé)
- 1 c. à s. huile neutre
- 4 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. mirin
- 2 c. à s. sucre
- 2 c. à s. eau
- Oignon nouveau émincé
- Sésame grillé
- Nori en fines lamelles
- Sansho
Base
Poulet
Sauce kabayaki
Finition (optionnel)
Étapes de préparation
Préparer la sauce kabayaki
- Mettre soja, mirin, sucre et eau dans une petite casserole.
- Porter à frémissement et réduire 4–5 minutes jusqu’à sauce nappante.
Cuire le poulet
- Chauffer l’huile dans une poêle.
- Cuire le poulet 5–6 minutes côté peau (si haut de cuisse avec peau), puis 3–4 minutes de l’autre côté, jusqu’à cuisson.
- Retirer l’excès de gras si besoin.
Laquer
- Verser une partie de la sauce dans la poêle et laisser réduire 1–2 minutes en arrosant le poulet, jusqu’à glaçage brillant.
- Trancher le poulet.
Servir
- Mettre le riz dans 2 bols.
- Déposer le poulet laqué, napper avec le reste de sauce.
- Ajouter toppings optionnels.
Le 06 octobre, 2026
