Kakigori : glace pilée fraise (dessert matsuri)
Kakigori : glace pilée fraise (dessert matsuri)
Le kakigori est un dessert japonais emblématique des matsuri (festivals) : de la glace finement pilée, très légère, surmontée d’un sirop parfumé. Sa particularité vient de sa texture : des “flocons” de glace presque neigeux, qui fondent vite et absorbent le sirop. La version fraise est un grand classique des stands de festival, souvent servie avec lait concentré ou une touche de lait pour plus de gourmandise.Auteur : Miora
Catégorie
Dessert
Cuisine
Japon
Temps de préparation
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 1 kg glaçons (idéal : glace très froide + un appareil à glace pilée / blender puissant)
- 300 g fraises (fraîches ou surgelées)
- 80 g sucre
- 1 c. à s. jus de citron
- 60 ml eau
- 2 à 4 c. à s. lait concentré sucré (à verser en filet)
- 4 c. à s. lait (ou lait de coco)
- Dés de fraises
- Mochi en petits cubes
- Anko (pâte de haricots rouges)
Glace pilée
Sirop fraise
Option “gourmand”
Toppings (optionnels)
Étapes de préparation
Préparer le sirop fraise
- Mettre fraises, sucre, eau et citron dans une casserole.
- Cuire 5–6 minutes à feu moyen jusqu’à fraises tendres et sirop légèrement épaissi.
- Mixer (ou écraser) puis laisser refroidir. Mettre au frais.
Faire la glace pilée
- Piler les glaçons en texture fine (neige) avec une machine ou un blender.
- Former des dômes de glace dans 4 coupes.
Assembler
- Verser le sirop fraise sur la glace (généreusement).
- Ajouter un filet de lait concentré et toppings si souhaités. Servir immédiatement.
Le 06 octobre, 2026
