日本酱油：美味调味品等待发现！
从 7 世纪最初的酱油酱到如今在全日本流行的龟甲万酱，毫无疑问，几个世纪以来日本酱油（或酱油）一直是日本美食的基本组成部分。这种由大豆、小麦、盐和曲米霉发酵而成的混合物是日本使用最广泛的调味品之一，可以为从拉面汤到仙贝米饼的各种调味品调味，也传播到其他国家的当地美食中。真的，酱油是无可替代的！
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酱油：日本酱料中的明星
酱油具有独特的风味。如此独特，以至于它被认为是一种主食口味。在西方，传统上有四种味道：甜、酸、咸、苦。 1908年，东京帝国大学教授池田菊苗声称实际上存在第五种味道：鲜味。鲜味可以被描述为一种可口的、冒泡的香气，在舌头上有持久的感觉。酱油被认为是鲜味的最佳例子。味觉是一种主观的人类体验。因此，在旭日东升的土地上，鲜味现在被认为是第五种味道，它本身就是一种味道。日本人认为鲜味与甜味或咸味一样重要。这就是为什么
酱油
在日本料理中具有如此重要的地位。
酱油，日本古老的传统
酱油是公元三至五世纪之间在中国发明的。大豆最初是通过发酵不同的肉类、鱼类和盐制成的，很快就被添加到食谱中，最终完全取代了肉类和鱼类。这种食谱于 7 世纪传入日本，并从那里演变和多样化，成为著名的
日式酱料
今天所称的酱油。
经典的日本酱油的成分和制作方法是什么？
日本生产的酱油约有 80% 是采用“honjozo”方法酿造的。在这种技术中，将烤小麦和蒸大豆与麴菌（发酵剂）混合，然后放入装有盐水的罐中，形成酱汁溶液。未发酵的大豆称为醪。醪在压榨前要发酵 6 至 8 个月。然后将酱油液体进行巴氏灭菌和过滤，然后进行陈化或装瓶和销售。
虽然它是
日本酱油的标准制作方法
（廉价的日本酱油），实际上有许多日本传统技术特有的手工技术，这些技术根据国家的每个地区而有所不同。每种生产方法
亚洲酱料
给口中带来不同的味道。
从我们的在线目录中选择哪种日本酱油？
我们为您提供
种类繁多的廉价日本酱油目录
，涵盖了日本超市中可以找到的大部分酱油品种。因为是的，著名的酱油有不同系列的产品，每种产品都提供独特且无法模仿的口感体验！为了找到最适合您的日本酱油，我们建议您先尝试所有酱油，然后选择您最喜欢的。但是，如果您想获得用于特定目的的日本酱油，例如烹饪传统的日本料理，您可以在我们的网站上找到不同类型的酱油
日本杂货店
，以及他们的特殊性。
黑酱油或小口酱油
占日本全部酱油的80%以上，
日本小口酱油
起源于历史悠久的关东地区，现在在全国范围内使用。它也是世界其他地区消耗最多的酱油。小口由等量的大豆和小麦制成，具有浓郁的咸味鲜味。它是日本食品储藏室不可或缺的终极通用酱油。
淡日本酱油或薄口酱油
这种酱油的颜色比小口酱油浅，占日本消耗的所有酱油的 10% 至 15%。它的配方比小口酱油使用更多的盐，使得最终产品比大多数其他酱油更咸且发酵程度更低。薄口起源于日本帝国文化的摇篮关西地区，最常用于该地区的传统美食，或更广泛地用于所有需要更微妙鲜味的菜肴。
用于烧烤的天然无麸质酱油或酱油
中部地区常用的深色酱油
日本酱油无麸质酱油
在这儿
各种日本酱油
这与 7 世纪传入日本的中国原始食谱最为相似。它是唯一一种在配方中不添加小麦的日本酱油。因此它不含麸质。它具有特别浓郁的鲜味，与寿司、生鱼片和其他仙贝完美搭配。它非常适合烧烤薄片红肉，就像您在日本街头小摊上经常看到的那样。
白酱油，或白酱油
这
甜日本酱油
淡色（所谓的高汤或酱油）是通过主要用小麦和少量大豆酿造而成的。它具有甜味和独特的蜂蜜味。它的浅色使其成为注重单色美感的菜肴的理想调味品，就像我们在日本看到的许多菜肴一样，例如 O'zoni 汤和茶万蒸鸡蛋奶油。
减盐酱油，或 Genen Shoyu
相对较新的发明，
低盐含量的日本酱油
采用经典小口酱油经过特殊发酵工艺制成，保留了原汁原味的同时，盐分含量降低了约50%。这些酱油适合注重健康的人士，使用方法与普通小口酱相同。
用于寿司和生鱼片的全籽酱油，或 Marudaizu Shoyu
与其他酱油由破碎和脱脂大豆混合制成的酱油不同，丸大酱完全由整粒大豆制成。那里
日本寿司专用酱油
因此，与标准小口酱相比，它的特点是味道更温和、更复杂。一般来说，它也更昂贵。这种“高端”酱油通常被视为寿司和生鱼片的佐料。
在所有这些产品中，首先在每个系列中找到我们的
提供完全有机的甜味或咸味日本酱料
。那里
有机日本酱油
采用按照有机环保农业要求种植的大豆制成！
购买日本酱油：龟甲万，日本酱油领导品牌
Kikkoman 于 1917 年 12 月 7 日在日本千叶县野田市成立。该公司本身是由 Mogi 家族和 Takanashi 家族于 17 世纪初创立的八个家族企业合并而成的。它在这里
日本最受欢迎的酱油品牌
在美国：它是世界上最大的酱油制造公司。因此，正是“THE”公司负责将酱油引入西方。那里
龟甲万酱油
我们日本餐厅的所有餐桌上都有它。
日本酱油在烹饪中如何使用？
由于酱油是鲜味的重要来源，并且含有大量的盐，因此它是几乎任何需要调味的东西的完美调味品。光买还不够，还需要
知道如何使用日本酱油来烹饪
尽力而为
亚洲食谱
！
日本酱油用于煮肉
酱油可以帮助你的肉产生更“肉味”的味道。因为蛋白质已经具有相当的鲜味，加入日本酱油可以使口感浓郁十倍。这种调味品还可以使您的肉呈现出最令人开胃的棕色和焦糖外观。在肉中添加酱油很简单。如果你要在湿腌料中准备一块牛肉、鸡肉或鱼，你所需要做的就是在混合物中淋上一点日本酱油。这种成分对于平衡腌料中酸性元素（如醋或柑橘）的酸度有奇效。
添加日本酱油来煮蔬菜
酱油为蔬菜增添了浓郁的咸味，与其清淡、新鲜的味道相得益彰。
加入几滴日本酱油拌匀
油醋汁赋予简单的绿色沙拉丰富而复杂的风味层次。请务必在添加任何其他调料之前添加酱油，以避免沙拉过度调味并使其难以消化或变性。日本酱油还可以增强煮熟的蔬菜的味道。在烘烤前将蔬菜放入酱油、香料和食用油中，可以促进更好的褐变，并赋予它们“鲜味”，就像肉类一样。也倒一点
日本酱油
当您将焦糖洋葱脱釉时，将其放入锅中：令人惊叹且意想不到的味道就在拐角处等待着您。
汤和炖菜
您是否曾对平淡无味的肉汤感到失望？当你开始做汤和炖菜时，你再也不用担心味道平淡、令人沮丧的汤和炖菜了
在您的准备工作中添加日本酱油
。用少许酱油给汤调味，使汤变得浓郁，带出其固有的风味。这种成分特别适合与浓炖菜和其他肉类炖菜搭配，因为它为本来就美味的菜肴增添了一层额外的深度和复杂性。
