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日本酱油

您知道日本传统酱油的种类繁多吗? Asia Marché 为您提供直接来自日本的全系列酱油,由该领域的领先品牌龟甲万 (Kikkoman) 生产。这种日本酱是发酵过程产生的产品。在日本,酱油也被称为“shôyu”,可以翻译为“发酵食用油”。任何日本酱油都是由大豆、盐、小麦制成,其中可以添加发酵米或清酒。经典酱油颜色深且咸。在这些亚洲酱油中,我们的网上亚洲超市还提供清酱油、低盐酱油、日式甜酱油、无麸质酱油,甚至还有寿司和生鱼片专用的日式酱油。许多日本食谱中都使用酱油。它可以增强菜肴的味道和香气。更好的是:日本酱油现在有有机版本!不要再犹豫了,在 asiamarche.fr 上订购您最喜欢的日本酱料。

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日本酱油:美味调味品等待发现!

从 7 世纪最初的酱油酱到如今在全日本流行的龟甲万酱,毫无疑问,几个世纪以来日本酱油(或酱油)一直是日本美食的基本组成部分。这种由大豆、小麦、盐和曲米霉发酵而成的混合物是日本使用最广泛的调味品之一,可以为从拉面汤到仙贝米饼的各种调味品调味,也传播到其他国家的当地美食中。真的,酱油是无可替代的! 寻找最好的日本酱油 通过发现本页的其余部分。

酱油:日本酱料中的明星

酱油具有独特的风味。如此独特,以至于它被认为是一种主食口味。在西方,传统上有四种味道:甜、酸、咸、苦。 1908年,东京帝国大学教授池田菊苗声称实际上存在第五种味道:鲜味。鲜味可以被描述为一种可口的、冒泡的香气,在舌头上有持久的感觉。酱油被认为是鲜味的最佳例子。味觉是一种主观的人类体验。因此,在旭日东升的土地上,鲜味现在被认为是第五种味道,它本身就是一种味道。日本人认为鲜味与甜味或咸味一样重要。这就是为什么 酱油 在日本料理中具有如此重要的地位。

酱油,日本古老的传统

酱油是公元三至五世纪之间在中国发明的。大豆最初是通过发酵不同的肉类、鱼类和盐制成的,很快就被添加到食谱中,最终完全取代了肉类和鱼类。这种食谱于 7 世纪传入日本,并从那里演变和多样化,成为著名的 日式酱料 今天所称的酱油。

经典的日本酱油的成分和制作方法是什么?

日本生产的酱油约有 80% 是采用“honjozo”方法酿造的。在这种技术中,将烤小麦和蒸大豆与麴菌(发酵剂)混合,然后放入装有盐水的罐中,形成酱汁溶液。未发酵的大豆称为醪。醪在压榨前要发酵 6 至 8 个月。然后将酱油液体进行巴氏灭菌和过滤,然后进行陈化或装瓶和销售。

虽然它是 日本酱油的标准制作方法 (廉价的日本酱油),实际上有许多日本传统技术特有的手工技术,这些技术根据国家的每个地区而有所不同。每种生产方法 亚洲酱料 给口中带来不同的味道。

从我们的在线目录中选择哪种日本酱油?

我们为您提供 种类繁多的廉价日本酱油目录 ,涵盖了日本超市中可以找到的大部分酱油品种。因为是的,著名的酱油有不同系列的产品,每种产品都提供独特且无法模仿的口感体验!为了找到最适合您的日本酱油,我们建议您先尝试所有酱油,然后选择您最喜欢的。但是,如果您想获得用于特定目的的日本酱油,例如烹饪传统的日本料理,您可以在我们的网站上找到不同类型的酱油 日本杂货店 ,以及他们的特殊性。

黑酱油或小口酱油

占日本全部酱油的80%以上, 日本小口酱油 起源于历史悠久的关东地区,现在在全国范围内使用。它也是世界其他地区消耗最多的酱油。小口由等量的大豆和小麦制成,具有浓郁的咸味鲜味。它是日本食品储藏室不可或缺的终极通用酱油。

淡日本酱油或薄口酱油

这种酱油的颜色比小口酱油浅,占日本消耗的所有酱油的 10% 至 15%。它的配方比小口酱油使用更多的盐,使得最终产品比大多数其他酱油更咸且发酵程度更低。薄口起源于日本帝国文化的摇篮关西地区,最常用于该地区的传统美食,或更广泛地用于所有需要更微妙鲜味的菜肴。

用于烧烤的天然无麸质酱油或酱油

中部地区常用的深色酱油 日本酱油无麸质酱油 在这儿 各种日本酱油 这与 7 世纪传入日本的中国原始食谱最为相似。它是唯一一种在配方中不添加小麦的日本酱油。因此它不含麸质。它具有特别浓郁的鲜味,与寿司、生鱼片和其他仙贝完美搭配。它非常适合烧烤薄片红肉,就像您在日本街头小摊上经常看到的那样。

白酱油,或白酱油

甜日本酱油 淡色(所谓的高汤或酱油)是通过主要用小麦和少量大豆酿造而成的。它具有甜味和独特的蜂蜜味。它的浅色使其成为注重单色美感的菜肴的理想调味品,就像我们在日本看到的许多菜肴一样,例如 O'zoni 汤和茶万蒸鸡蛋奶油。

减盐酱油,或 Genen Shoyu

相对较新的发明, 低盐含量的日本酱油 采用经典小口酱油经过特殊发酵工艺制成,保留了原汁原味的同时,盐分含量降低了约50%。这些酱油适合注重健康的人士,使用方法与普通小口酱相同。

用于寿司和生鱼片的全籽酱油,或 Marudaizu Shoyu

与其他酱油由破碎和脱脂大豆混合制成的酱油不同,丸大酱完全由整粒大豆制成。那里 日本寿司专用酱油 因此,与标准小口酱相比,它的特点是味道更温和、更复杂。一般来说,它也更昂贵。这种“高端”酱油通常被视为寿司和生鱼片的佐料。

在所有这些产品中,首先在每个系列中找到我们的 提供完全有机的甜味或咸味日本酱料 。那里 有机日本酱油 采用按照有机环保农业要求种植的大豆制成!

购买日本酱油:龟甲万,日本酱油领导品牌

Kikkoman 于 1917 年 12 月 7 日在日本千叶县野田市成立。该公司本身是由 Mogi 家族和 Takanashi 家族于 17 世纪初创立的八个家族企业合并而成的。它在这里 日本最受欢迎的酱油品牌 在美国:它是世界上最大的酱油制造公司。因此,正是“THE”公司负责将酱油引入西方。那里 龟甲万酱油 我们日本餐厅的所有餐桌上都有它。

日本酱油在烹饪中如何使用?

由于酱油是鲜味的重要来源,并且含有大量的盐,因此它是几乎任何需要调味的东西的完美调味品。光买还不够,还需要 知道如何使用日本酱油来烹饪 尽力而为 亚洲食谱

日本酱油用于煮肉

酱油可以帮助你的肉产生更“肉味”的味道。因为蛋白质已经具有相当的鲜味,加入日本酱油可以使口感浓郁十倍。这种调味品还可以使您的肉呈现出最令人开胃的棕色和焦糖外观。在肉中添加酱油很简单。如果你要在湿腌料中准备一块牛肉、鸡肉或鱼,你所需要做的就是在混合物中淋上一点日本酱油。这种成分对于平衡腌料中酸性元素(如醋或柑橘)的酸度有奇效。

添加日本酱油来煮蔬菜

酱油为蔬菜增添了浓郁的咸味,与其清淡、新鲜的味道相得益彰。 加入几滴日本酱油拌匀 油醋汁赋予简单的绿色沙拉丰富而复杂的风味层次。请务必在添加任何其他调料之前添加酱油,以避免沙拉过度调味并使其难以消化或变性。日本酱油还可以增强煮熟的蔬菜的味道。在烘烤前将蔬菜放入酱油、香料和食用油中,可以促进更好的褐变,并赋予它们“鲜味”,就像肉类一样。也倒一点 日本酱油 当您将焦糖洋葱脱釉时,将其放入锅中:令人惊叹且意想不到的味道就在拐角处等待着您。

汤和炖菜

您是否曾对平淡无味的肉汤感到失望?当你开始做汤和炖菜时,你再也不用担心味道平淡、令人沮丧的汤和炖菜了 在您的准备工作中添加日本酱油 。用少许酱油给汤调味,使汤变得浓郁,带出其固有的风味。这种成分特别适合与浓炖菜和其他肉类炖菜搭配,因为它为本来就美味的菜肴增添了一层额外的深度和复杂性。