Banchan express : radis mariné (danmuji) style Corée
Banchan express : radis mariné (danmuji) style Corée
Le danmuji (단무지) est un radis jaune mariné très populaire en Corée, servi en banchan (petits accompagnements) et souvent utilisé dans les kimbap. Son rôle est clair : apporter une note acidulée-sucrée et un croquant net qui “nettoie” le palais entre deux bouchées. En version express, on reproduit cet équilibre avec un pickle rapide, parfait pour compléter un repas coréen ou une soirée BBQ.Auteur : Miora
Catégorie
Entrée/Banchan
Cuisine
Corée
Temps de préparation
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 300 g daikon (radis blanc) ou radis long, en bâtonnets
- 120 ml vinaigre de riz
- 120 ml eau
- 3 c. à s. sucre
- 1 c. à c. sel
- 1/2 c. à c. curcuma (pour la couleur)
- 1/4 c. à c. graines de moutarde (optionnel)
- 1 feuille de laurier (optionnel)
Étapes de préparation
Préparer le radis
- Couper le daikon en bâtonnets (format kimbap). Mettre dans un bocal.
Préparer la saumure
- Chauffer légèrement vinaigre + eau + sucre + sel pour dissoudre (pas besoin de bouillir).
- Ajouter curcuma (et moutarde/laurier si utilisés).
Mariner
- Verser la saumure sur le radis. Laisser tiédir puis fermer.
- Mettre au frais au moins 1 heure (idéal 4 heures).
- Se conserve 5–7 jours au réfrigérateur.
06 十月，2026
