Tanabata somen : nouilles fines froides & toppings colorés
Tanabata somen : nouilles fines froides & toppings colorés
Tanabata est une fête japonaise associée aux vœux écrits sur des bandelettes (tanzaku) et aux décorations colorées. À table, on aime préparer des plats visuels et légers : le tanabata somen reprend ce principe avec des nouilles somen servies froides, accompagnées de garnitures finement taillées en couleurs (omelette, concombre, carotte, jambon/poulet…). On trempe les nouilles dans une sauce tsuyu et on compose chaque bouchée, ce qui en fait un plat festif, simple et très graphique.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
8 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 300 g somen
- 200 ml dashi
- 3 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. mirin
- 1 c. à s. sucre
- 1 c. à s. jus de citron (optionnel)
- Glaçons
- 3 œufs
- 1 concombre
- 1 carotte
- 120 g jambon ou poulet cuit
- 1/2 poivron
- 2 c. à s. nori en fines lamelles
- Oignons nouveaux émincés
- Sésame grillé
Nouilles
Sauce de trempage (tsuyu simplifiée)
Toppings colorés (à ajuster)
Étapes de préparation
Préparer la sauce tsuyu
- Dans une casserole, chauffer dashi + soja + mirin + sucre 2 minutes (sans bouillir fort).
- Laisser refroidir, puis mettre au frais. Ajouter des glaçons au moment de servir.
Préparer l’omelette
- Battre les œufs avec une pincée de sel.
- Cuire une omelette très fine, laisser refroidir puis couper en julienne.
Préparer les toppings
- Tailler concombre, carotte (et poivron) en fins bâtonnets.
- Préparer jambon/poulet. Préparer nori et oignons nouveaux.
Cuire & refroidir les somen
- Cuire les somen 2–3 minutes (selon paquet).
- Égoutter et rincer longuement à l’eau froide en frottant légèrement. Égoutter très soigneusement.
Servir façon Tanabata
- Servir les somen froides, disposer les toppings en “rayons” colorés.
- Servir la sauce tsuyu à part : tremper les nouilles, ajouter toppings au fur et à mesure.
06 十月，2026
