Oyakodon : bol poulet-œuf à la japonaise
Oyakodon : bol poulet-œuf à la japonaise
L’oyakodon est un donburi japonais très populaire : du poulet mijoté avec oignon dans une sauce dashi-soja légèrement sucrée, puis lié avec des œufs à peine pris. Son nom signifie “parent et enfant” (poulet + œuf), et reflète l’esprit de la cuisine japonaise du quotidien : simple, rapide, mais très équilibrée. Ce qui rend l’oyakodon spécial, c’est la texture des œufs, moelleux et presque crémeux, qui se mélange au riz et à la sauce.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 2 bols de riz japonais cuit (environ 300–350 g)
- 350 g poulet (haut de cuisse ou blanc) en morceaux
- 1 oignon émincé
- 200 ml dashi (ou bouillon léger)
- 2 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. mirin
- 1 c. à s. sucre
- 4 œufs
- Oignon nouveau émincé
- Shichimi
Base
Poulet & oignon
Sauce
Œufs
Finition (optionnel)
Étapes de préparation
Préparer la sauce & l’oignon
- Dans une poêle, verser dashi, soja, mirin, sucre. Porter à frémissement.
- Ajouter l’oignon, cuire 3–4 minutes jusqu’à légèrement tendre.
Cuire le poulet
- Ajouter le poulet, cuire 5–6 minutes à frémissement jusqu’à cuisson.
Ajouter les œufs
- Battre les œufs très légèrement (ne pas homogénéiser totalement, ça donne une texture plus jolie).
- Verser les œufs en filet sur le poulet.
- Couvrir et cuire 1–2 minutes : les œufs doivent être juste pris, encore moelleux.
Servir
- Mettre le riz dans 2 bols.
- Verser poulet + œufs + sauce par-dessus.
- Ajouter oignon nouveau et shichimi si souhaité.
06 十月，2026
