Onigirazu au poulet teriyaki et crudités (sandwich de riz)
Onigirazu au poulet teriyaki et crudités (sandwich de riz)
L’onigirazu est une version “sandwich” de l’onigiri, popularisée au Japon comme solution pratique pour les bentos : une feuille de nori enveloppe du riz et une garniture, puis on coupe pour obtenir un carré net, facile à emporter. Son intérêt vient du contraste de textures (nori, riz, garniture) et de la liberté de composition. Avec du poulet teriyaki et des crudités, on obtient un onigirazu très équilibré, à la fois gourmand et frais.
Auteur : Miora
Catégorie
Snack
Cuisine
Japon
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 4 feuilles de nori
- 300-350 g riz japonais cuit (tiède)
- 1 c. à c. sel
- 250 g poulet (haut de cuisse ou blanc) en lamelles
- 1 c. à s. huile neutre
- 2 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. mirin
- 1 c. à c. sucre (ajuster)
- 2 c. à s. eau
- 1/2 concombre en bâtonnets fins
- 1 carotte râpée
- 4 feuilles de salade
- 2 c. à s. mayonnaise (optionnel mais pratique comme “colle”)
- Graines de sésame (optionnel)
Base
Poulet teriyaki
Crudités & liant
Étapes de préparation
Préparer le poulet teriyaki
- Chauffer l’huile, saisir le poulet 4-5 minutes
- Ajouter soja, mirin, sucre et eau
- Laisser réduire 1–2 minutes jusqu’à sauce nappante. Laisser tiédir
Préparer le riz & les crudités
- Assaisonner légèrement le riz avec une pincée de sel
- Préparer concombre, carotte et salade
Monter l’onigirazu
- Poser une feuille de nori sur un film alimentaire (ça aide à plier)
- Au centre : déposer une couche de riz en carré
- Ajouter salade, poulet teriyaki, crudités. Ajouter un peu de mayo si utilisée
- Ajouter une seconde couche de riz par-dessus
Plier & couper
- Replier les 4 coins du nori vers le centre pour former un paquet
- Envelopper serré dans le film, laisser reposer 5 minutes (le nori s’assouplit)
- Couper en deux avec un couteau humide. Servir.
06 十月，2026
