Rouleaux de laitue au poulet laqué
Rouleaux de laitue au poulet laqué
Les “lettuce wraps” au poulet laqué s’inspirent des bouchées à composer qu’on retrouve dans plusieurs cuisines chinoises : une garniture chaude, légèrement caramélisée, servie avec des feuilles croquantes et des condiments. L’intérêt du plat, c’est le contraste : poulet laqué (soja, miel, ail, gingembre) bien nappant, fraîcheur de la laitue et toppings (ciboule, concombre, sésame). Chaque feuille devient une bouchée équilibrée, facile à partager.Auteur : Miora
Catégorie
Entrée
Cuisine
Chine
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 1 grosse laitue (iceberg, romaine ou sucrine) – feuilles entières
- 1/2 concombre en bâtonnets
- 1 carotte râpée ou en julienne
- 500 g poulet haché ou en petits dés
- 1 c. à s. huile neutre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à c. gingembre râpé
- 2,5 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. sauce hoisin
- 1,5 c. à s. miel (ou sucre)
- 1 c. à s. vinaigre de riz (optionnel)
- 4 c. à s. eau
- 1 c. à c. fécule + 1 c. à s. eau froide
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 c. à s. sésame grillé
- Coriandre (optionnel)
- Chili crisp / huile pimentée (optionnel)
Base wraps
Poulet laqué
Sauce laquée
Finition
Étapes de préparation
Préparer la laitue & les toppings
- Séparer les feuilles de laitue, laver et bien sécher.
- Préparer concombre/carotte si utilisés.
Cuire le poulet
- Chauffer l’huile, faire revenir ail + gingembre 20-30 secondes.
- Ajouter le poulet, cuire 5-6 minutes en émiettant (ou en remuant) jusqu’à cuisson.
Laquer
- Mélanger soja, hoisin, miel, vinaigre, eau.
- Verser sur le poulet, laisser bouillir 1-2 minutes.
- Option : ajouter la fécule délayée pour une sauce plus nappante (30–45 secondes).
Servir
- Mettre le poulet laqué dans un plat, ajouter oignons nouveaux, sésame (et coriandre).
- À table : garnir une feuille de laitue, ajouter poulet, toppings et piment optionnel, puis rouler.
06 十月，2026
