Banchan express : pousses de soja assaisonnées (kongnamul)
Banchan express : pousses de soja assaisonnées (kongnamul)
Le kongnamul-muchim est l’un des banchan les plus courants en Corée : des pousses de soja blanchies puis assaisonnées simplement (ail, huile de sésame, oignon nouveau). On le retrouve dans les repas du quotidien, dans les plateaux de banchan, et comme garniture de bibimbap. Son intérêt vient de sa simplicité et de sa texture : croquant léger, assaisonnement parfumé, et un profil très “clean” qui équilibre des plats plus relevés.Auteur : Miora
Catégorie
Entrée/Banchan
Cuisine
Corée
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 300 g pousses de soja
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. huile de sésame
- 1 c. à s. oignon nouveau émincé
- 1 c. à c. graines de sésame grillées
- 1 pincée de sel
- Option : 1/2 c. à c. gochugaru (piment coréen) pour une version épicée
Étapes de préparation
Blanchir les pousses
- Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter une pincée de sel.
- Blanchir les pousses 2 minutes (elles doivent rester croquantes).
- Égoutter puis rincer rapidement à l’eau froide. Bien égoutter.
Assaisonner
- Dans un bol, mélanger pousses + ail + sauce soja + huile de sésame.
- Ajouter oignon nouveau et sésame.
- Option épicée : ajouter gochugaru.
- Goûter et ajuster : plus soja pour le sel, plus huile de sésame pour le parfum.
06 十月，2026
