Chana masala express (pois chiches)
Chana masala express (pois chiches)
Le chana masala est un grand classique du nord de l’Inde : des pois chiches mijotés dans une sauce tomate épicée et très aromatique. C’est un plat de “cuisine du quotidien” qu’on retrouve dans de nombreuses maisons et dhaba (cantines), apprécié pour son côté nourrissant et ses épices chaudes. En version express, on garde l’esprit du plat en misant sur des pois chiches déjà cuits et une base oignon-tomate bien réduite, pour obtenir rapidement une sauce dense et parfumée.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Inde
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (2–3 cm)
- 2 c. à s. huile
- 400 g tomates concassées (ou pulpe)
- 80 ml eau (ajuster)
- 2 c. à c. cumin moulu
- 2 c. à c. coriandre moulue
- 1 c. à c. garam masala
- 1/2 c. à c. curcuma
- 1/2 à 1 c. à c. piment (selon tolérance)
- 1 c. à c. sel (ajuster)
- 1 c. à s. jus de citron
- Coriandre fraîche
- 1 c. à c. sucre (optionnel, si tomates acides)
- Riz basmati, naan ou chapati
Base
Sauce
Épices
Finition (optionnel)
Service
Étapes de préparation
Faire la base aromatique
- Émincer l’oignon. Râper ail et gingembre
- Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à doré
Ajouter épices & tomate
- Ajouter ail + gingembre, cuire 30 secondes
- Ajouter cumin, coriandre, curcuma, piment, sel. Remuer 20 secondes
- Ajouter les tomates concassées. Cuire 5–6 minutes pour réduire (la sauce doit épaissir)
Ajouter les pois chiches
- Rincer et égoutter les pois chiches, les ajouter à la sauce
- Ajouter un peu d’eau, laisser mijoter 5 minutes
- Écraser légèrement quelques pois chiches pour épaissir (optionnel mais efficace)
Finir & servir
- Ajouter garam masala et jus de citron. Goûter et ajuster sel/piment (et sucre si besoin)
- Servir avec riz ou naan, coriandre fraîche.
06 十月，2026
