Sauce dip “satay” pour hot pot & BBQ
Sauce dip “satay” pour hot pot & BBQ
La sauce satay (ou sauce cacahuète) est une signature de la street-food d’Asie du Sud-Est, très associée aux brochettes grillées servies avec une sauce riche, légèrement sucrée et parfumée. En version “dip” pour hot pot ou BBQ, elle devient une sauce polyvalente : onctueuse, généreuse, avec une profondeur apportée par soja, citron vert et une pointe de piment. Elle transforme immédiatement viandes grillées, tofu, légumes ou nouilles en bouchées ultra gourmandes.Auteur : Miora
Catégorie
Sauce/Condiment
Cuisine
Indonésie
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 5 c. à s. beurre de cacahuète
- 160 ml lait de coco
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. sucre (ou sucre de palme)
- 1 c. à s. jus de citron vert
- 1 c. à c. pâte de curry rouge (optionnel) ou 1 c. à c. chili oil
- 1 gousse d’ail râpée (optionnel)
- 1 c. à c. gingembre râpé (optionnel)
- 2 à 4 c. à s. eau chaude (si besoin pour fluidifier)
- 1 pincée de sel (si nécessaire)
- Cacahuètes concassées
- Coriandre (optionnel)
Base satay
Aromatiques
Texture (ajustements)
Finition
Étapes de préparation
Chauffer et lisser
- Mettre beurre de cacahuète + lait de coco dans une petite casserole
- Chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à sauce lisse
Assaisonner
- Ajouter sauce soja, sucre, citron vert (et curry rouge ou chili oil)
- Ajouter ail/gingembre si utilisés. Laisser frémir 2-3 minutes
Ajuster & servir
- Ajuster la texture : ajouter un peu d’eau chaude pour une sauce plus “dip”
- Goûter et ajuster : plus citron pour l’acidité, plus sucre pour la rondeur, plus soja pour le sel
- Parsemer de cacahuètes (et coriandre) et servir.
06 十月，2026
