Khao pad sapparot - Riz sauté à l’ananas
Khao pad sapparot - Riz sauté à l’ananas
Le khao pad sapparot est un riz sauté thaïlandais reconnaissable à son équilibre sucré-salé et à son parfum : ananas, sauce poisson, parfois curry en poudre, et souvent des noix de cajou pour le croquant. Servi dans certains restaurants directement dans un demi-ananas, il est apprécié pour son côté “festif” et très gourmand. L’ananas apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui contraste avec le riz sauté et les assaisonnements umami.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Thaïlande
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 600 g riz cuit froid (idéalement riz jasmin cuit la veille)
- 250 g ananas en dés (frais ou en conserve égoutté)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. huile neutre
- 250 g crevettes ou poulet en dés ou tofu
- 2 œufs
- 1,5 c. à s. nuoc-mâm
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. sucre (ajuster selon ananas)
- 1/2 c. à c. curry en poudre (optionnel mais typique)
- Poivre
- 60 g noix de cajou (ou cacahuètes)
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 citron vert
- Coriandre (optionnel)
Base
Protéine (au choix)
Assaisonnement
Croquant & finition
Étapes de préparation
Préparer les éléments
- Émincer oignon et ail. Couper ananas en dés.
- Si tu utilises des cajous : les torréfier 2 minutes à sec dans la poêle, réserver.
Cuire la protéine & l’œuf
- Chauffer l’huile, faire revenir oignon + ail 1 minute.
- Ajouter poulet/crevettes/tofu, cuire 3–4 minutes.
- Pousser sur le côté, casser les œufs, brouiller rapidement.
Sauter le riz & assaisonner
- Ajouter le riz froid, bien séparer les grains, sauter 2 minutes.
- Ajouter nuoc-mâm, sucre, curry (et soja si utilisée). Mélanger 1 minute.
Ajouter l’ananas & finir
- Ajouter l’ananas, sauter 1 minute (juste pour réchauffer).
- Ajouter noix de cajou et oignons nouveaux.
- Servir avec citron vert, coriandre si souhaitée.
06 十月，2026
