Unagi-don simplifié : bol de riz sauce kabayaki
Unagi-don simplifié : bol de riz sauce kabayaki
L’unagi-don est un donburi japonais où de l’anguille grillée est nappée d’une sauce kabayaki brillante, puis servie sur du riz. La sauce est la signature du plat : soja, mirin et sucre réduits jusqu’à obtenir un glaçage sucré-salé qui caramélise sur le grill. En version simplifiée, on reproduit l’esprit “kabayaki” avec une cuisson rapide (poêle ou four) et une sauce maison courte, pour obtenir un bol très gourmand, typique des plats japonais à base de riz.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 2 bols de riz japonais cuit (environ 300–350 g)
- 2 filets d’anguille grillée (souvent vendue déjà cuite / surgelée)
- 4 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. mirin
- 2 c. à s. sucre
- 2 c. à s. eau
- Poivre du Sichuan “sansho” (optionnel)
- Oignon nouveau émincé
- Nori en fines lamelles
- Graines de sésame
Base
Unagi (anguille)
Sauce kabayaki (maison)
Finition (optionnel)
Étapes de préparation
Préparer la sauce kabayaki
- Mettre soja, mirin, sucre et eau dans une petite casserole.
- Porter à frémissement et réduire 4–5 minutes : la sauce doit devenir nappante (type glaçage).
Réchauffer / griller l’anguille
- Si l’anguille est déjà cuite : la réchauffer à la poêle 2 minutes par face, ou au four 6–8 minutes.
- Badigeonner avec la sauce kabayaki et laisser caraméliser 30–60 secondes.
Assembler les bols
- Mettre le riz dans 2 bols.
- Déposer l’anguille, napper avec un peu de sauce.
- Ajouter sansho/oignon nouveau/nori/sésame si souhaité. Servir.
06 十月，2026
