Qu’est-ce que la pâte de crevette ou kapi ?

Le kapi est un condiment asiatique fabriqué à base de crevettes. Pour obtenir la texture de pâte, les crevettes sont fermentées, séchées puis mixées. De couleur rosée, la pâte de crevette se présente sous une forme légèrement compacte.

D’où vient le kapi ?

La pâte de crevette est l’ingrédient phare de tout repas thaïlandais. La pâte de crevette est cependant utilisée dans tous les pays d’Asie du Sud-Est, au Cambodge ou au Vietnam notamment. En utilisant le kapi, vous pouvez être sûrs de cuisiner un véritable plat thaï. Attention, l’odeur dégagée par la pâte de crevette est forte. Mais ne vous y trompez pas, une fois cuisinée, le goût est là !

Comment utiliser la pâte de crevette dans mes recettes de cuisine ?

Le kapi est un condiment utilisé pour saler, épaissir et révéler les goûts de vos plats. Vous pouvez ajouter de la pâte de crevette dans vos currys, ce qui vous évite d’ajouter du sel. Il s’agit également de l’ingrédient indispensable à la salade de papaye Somtam ou à notre plat préféré, le Khao Kluk Kapi Kua, un riz sauté au kapi accompagné de mangue verte ! Si le kapi s’utilise la plupart du temps cuisiné, vous pouvez aussi vous servir de la pâte de crevette comme sauce pour accompagner vos viandes.

Asia Marché, votre épicerie thaïlandaise en ligne, vous propose un pot de pâte de crevette de 100g. Servez-vous en petite quantité, afin de ne pas abuser de l’arôme très puissant du kapi !