Chirashi de sushi
Chirashi de sushi
Originaire du Japon, le chirashi sushi est une version déstructurée du sushi traditionnel, où les ingrédients sont harmonieusement disposés sur un lit de riz vinaigré. Ce plat coloré est idéal pour célébrer le printemps grâce à ses saveurs fraîches et ses garnitures variées, souvent inspirées de la saison. Parfait pour les amateurs de sushis, il offre une présentation élégante et facile à partager.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 300 g de riz rond japonais
- 50 ml de vinaigre de riz
- 400 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Feuilles de shiso (facultatif)
- 150 g de sashimi de saumon (ou poisson blanc de votre choix)
- 8 crevettes cuites, décortiquées
- 50 g d’œufs de saumon
- 2 œufs battus pour réaliser une omelette japonaise fine
- 50 g de pois mange-tout, blanchis
- Graines de sésame pour la décoration
Pour le riz à sushi
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour les garnitures
Les ingrédients en plus à vous procurer
Étapes de préparation
Préparer le riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le, puis faites-le cuire dans une casserole avec 400 ml d’eau. Une fois cuit, laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez ce mélange au riz encore chaud et mélangez délicatement. Laissez refroidir.
Préparer les garnitures
- Coupez le poisson sashimi en tranches fines.
- Réalisez une omelette japonaise fine en cuisant les œufs battus dans une poêle. Découpez ensuite l’omelette en petites formes (étoiles ou fleurs) à l’aide d’un emporte-pièce pour une touche décorative.
- Blanchissez les pois mange-tout dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée.
Assembler le chirashi
- Disposez le riz vinaigré dans un grand bol ou des bols individuels.
- Répartissez harmonieusement les tranches de sashimi, les crevettes, les pois mange-tout, les morceaux d’omelette et les œufs de saumon sur le riz. Ajoutez une feuille de shiso au centre si désiré.
Décoration et service
- Parsemez de graines de sésame pour la décoration. Servez immédiatement avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi en accompagnement.
Astuce
- Pour une présentation encore plus colorée, ajoutez des légumes de saison comme des radis ou des carottes râpées. Le chirashi peut également être personnalisé selon vos goûts en utilisant d’autres types de poissons ou fruits de mer.
Le 29 avril, 2025
