Donburi (riz garni)
Donburi (riz garni)
Le donburi, un plat japonais emblématique, est un bol de riz chaud garni de viandes, de poissons ou de légumes, souvent accompagné d’une sauce savoureuse. Idéal pour la période printanière, ce plat met en valeur les ingrédients frais de saison tout en restant léger et nourrissant. Apprécié pour sa simplicité et sa personnalisation infinie, le donburi est une célébration de la cuisine japonaise dans sa forme la plus pure et conviviale.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 300 g de riz japonais (type sushi)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
- 400 ml d'eau
- Graines de sésame torréfiées (pour la finition)
- 200 g de thon ou saumon frais (qualité sashimi), coupé en tranches
- 100 g de daikon mariné ou cru, finement tranché
- 1 œuf (jaune uniquement, facultatif)
- 2 oignons verts, finement ciselés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour le riz
Pour les garnitures
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour la sauce
Les ingrédients en plus à vous procurer
Étapes de préparation
Préparer le riz
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le, puis placez-le dans une casserole avec l’eau. Couvrez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de le mélanger délicatement. Ajoutez du vinaigre de riz si désiré.
Préparer la sauce
- Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
Assembler les garnitures
- Disposez le riz chaud dans des bols.
- Placez les tranches de poisson et le daikon sur le dessus. Ajoutez un jaune d’œuf au centre si souhaité.
- Parsemez d’oignons verts et de graines de sésame.
Servir
- Versez délicatement la sauce sur les garnitures ou servez-la à côté pour que chacun puisse ajuster à son goût. Ce plat est idéal accompagné d’un bouillon miso ou de pickles japonais.
Le 23 avril, 2025
