Ramen miso de rentrée
Ramen miso de rentrée
Le ramen miso est associé au Japon, et particulièrement à Hokkaidō (Sapporo), où l’on aime les bouillons plus riches et bien parfumés. Sa signature vient du miso, qui apporte profondeur, umami et une texture légèrement “veloutée”. Contrairement aux ramen shoyu (soja) plus clairs, le miso ramen est souvent plus rond, avec des garnitures simples mais efficaces (maïs, beurre, porc, oignon nouveau), conçues pour renforcer le côté réconfortant du bol.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 900 ml bouillon (volaille ou légumes)
- 2 c. à s. miso (blanc ou rouge, selon intensité)
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. sucre (optionnel)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à c. gingembre râpé
- 1 c. à s. huile neutre
- Option : 1 c. à c. doubanjiang (pâte pimentée) pour une note “miso spicy”
- 2 portions de nouilles ramen
- 150 g porc émincé ou poulet ou tofu
- 1 poignée de champignons (shiitake ou champignons de Paris)
- 1 poignée de pousses de soja (optionnel)
- 2 œufs mollets (optionnel)
- 2 c. à s. maïs (optionnel)
- 1 c. à c. beurre (optionnel)
- Oignon nouveau émincé
- Nori (optionnel)
Bouillon miso
Nouilles & toppings
Étapes de préparation
Base aromatique
- Chauffer l’huile dans une casserole.
- Faire revenir ail + gingembre 30 secondes (et doubanjiang si utilisé).
Cuire la protéine & les champignons
- Ajouter porc/poulet/tofu, saisir 3 minutes.
- Ajouter champignons, cuire 2 minutes.
Monter le bouillon miso
- Verser le bouillon, porter à frémissement 5 minutes.
- Baisser le feu. Délayer le miso dans une louche de bouillon chaud, puis reverser (ne pas faire bouillir fort après ajout du miso).
- Ajouter sauce soja (et sucre si besoin). Goûter et ajuster.
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles ramen à part selon l’emballage. Égoutter.
Servir
- Mettre les nouilles dans 2 bols.
- Verser le bouillon et garnir : maïs, pousses de soja, oignon nouveau, œuf mollet, beurre (optionnel), nori.
06 十月，2026
