Chilled tofu (hiyayakko) & gingembre-ciboule
Chilled tofu (hiyayakko) & gingembre-ciboule
Le hiyayakko est un grand classique japonais de tofu servi froid, très présent dans les izakaya et les repas du quotidien. Son intérêt vient de sa simplicité : un tofu soyeux bien frais, rehaussé de toppings aromatiques (gingembre, ciboule, nori) et d’un filet de sauce soja. C’est une entrée minimaliste où chaque ingrédient compte, avec un équilibre délicat entre douceur du tofu, salinité et parfum du gingembre.Auteur : Miora
Catégorie
Entrée
Cuisine
Japon
Temps de préparation
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 300–400 g tofu soyeux
- 2 c. à s. sauce soja
- 2 oignons nouveaux (ciboule) finement émincés
- 1 c. à s. gingembre frais râpé
- 1 c. à c. huile de sésame
- 1 c. à s. nori en paillettes
- 1 c. à c. graines de sésame
- Bonito (katsuobushi)
Base
Toppings gingembre-ciboule
Étapes de préparation
Préparer le tofu
- Égoutter délicatement le tofu soyeux (sans le casser).
- Le déposer sur une assiette et couper en 2 ou 4 blocs.
Préparer les toppings
- Émincer la ciboule. Râper le gingembre.
- Option : mélanger gingembre + ciboule avec un filet d’huile de sésame.
Assaisonner & servir
- Ajouter les toppings sur le tofu.
- Verser la sauce soja juste avant de servir.
- Ajouter nori/sésame/katsuobushi si souhaité.
