Crevettes en Tempura

Name: Crevettes en Tempura
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 20
Cuisine: Thaïlandais
Ingredients: 20 crevettes; Piment japonais, Shichimi Nanami tōgarashi; Papier sulfurisé; Chapelure panko; 80g de farine tout usage; 1 œuf; 80ml d’eau glacée; 150ml de bouillon dashi; 4 CAS de mirin; 4 CAS de sauce soja claire

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Crevettes en Tempura

Les crevettes en tempura sont un classique de la cuisine japonaise, appréciées pour leur légèreté et leur croustillant. Ce plat consiste en des crevettes enrobées d'une pâte légère et fritées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servies avec une sauce dip savoureuse, les crevettes en tempura sont idéales en entrée ou en plat principal accompagnées de riz blanc ou de légumes tempura.

Auteur :

Sandrine

Cuisine

Thaïlandais

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

1 minute

Portions

20 crevettes

Ingrédients

20 crevettes
Piment japonais, Shichimi Nanami tōgarashi
Papier sulfurisé

Pour la panure :

Chapelure panko
80g de farine tout usage
1 œuf
80ml d’eau glacée

Pour la sauce :

150ml de bouillon dashi
4 CAS de mirin
4 CAS de sauce soja claire

Étapes de préparation

Décortiquer, déveiner et inciser légèrement le ventre des crevettes. Appuyer délicatement le dos pour les aplatir et les essorer avec du sopalin.
Dans un bol, tamiser la fariner, dans un 2ème bol, mélanger l’eau glacée avec un œuf. Rajouter délicatement la farine dans l’eau glacée. Le but n’est pas de faire partir tous les grumeaux. Dans un 3ème bol, verser de la chapelure Panko.
Dans une casserole, verser les ingrédients de la sauce et la laisser bouillir pendant 5 minutes.
Former un carré avec du papier sulfurisé et déposer le sur la poêle. Rajouter l’huile de friture et laisser les crevettes baigner dedans pendant environ 20 secondes de chaque côté !
Saupoudrer un peu de piment japonais dessus et le tour est joué !