Aubergines grillées au miso caramélisé (Nasu Dengaku)
Aubergines grillées au miso caramélisé (Nasu Dengaku)
Ce plat japonais sublime l’aubergine grâce à une sauce miso sucrée-salée caramélisée au four. Fondant, savoureux et végétarien, c’est un accompagnement simple et raffiné très populaire dans les izakayas.Auteur : Linda
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 2 aubergines japonaises (ou classiques)
- Huile végétale
- 2 càs de miso (blanc ou rouge)
- 1 càs de sucre
- 1 càs de mirin
- 1 càs de saké (ou eau)
- Graines de sésame
- Oignon vert ciselé
Pour les aubergines
Pour la sauce miso
Pour la finition
Étapes de préparation
Préparation des aubergines
- Couper les aubergines en deux
- Quadriller la chair
- Badigeonner d’huile
Cuisson
- Enfourner 15 min à 200°C jusqu’à tendreté
Préparation de la sauce
- Mélanger miso, sucre, mirin et saké
- Chauffer doucement jusqu’à épaississement
Caramélisation
- Napper les aubergines de sauce
- Passer sous le gril 5 min
Service
- Saupoudrer de graines de sésame et d’oignon vert
- Servir chaud
Le 04 octobre, 2025
