Navets fermentés au vinaigre
Navets fermentés au vinaigre
Les navets fermentés au vinaigre, connus sous le nom de "danmuji" en Corée, sont un accompagnement traditionnel qui offre une texture croquante et une saveur légèrement acidulée. Parfaits pour accompagner des plats de viande grillée ou des repas plus légers, ces navets ajoutent une touche rafraîchissante et fermentée à tout repas.Auteur :
Miora
Catégorie
Accompagnement
Cuisine
Corée
Temps de préparation
20
Portions
4
Ingrédients
- 500 g de navets, pelés et coupés en fines rondelles
- 200 ml de vinaigre de riz
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), coupé en fines lamelles
- 1 cuillère à café de curcuma (pour la couleur, optionnel)
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 gousse d'ail, coupée en fines lamelles
Les ingrédients en plus à vous procurer
Étapes de préparation
Préparation de la saumure
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, l'eau, le sucre, le sel, l'ail, le gingembre et le curcuma (si utilisé). Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Préparation des navets
- Disposer les rondelles de navets dans un grand bocal en verre propre et sec.
Fermentation
- Verser la saumure sur les navets dans le bocal, en vous assurant que les navets sont complètement immergés.
- Fermer hermétiquement le bocal et laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 jours, selon la force de la saveur souhaitée.
Finition et service
- Une fois la fermentation terminée, placer les navets au réfrigérateur.
- Servir bien frais en accompagnement de plats coréens tels que le samgyeopsal (porc grillé) ou le bibimbap.
Le 29 octobre, 2024
