Boulettes de riz farcies (onigiri)

Préparations

Préparation du riz

1. Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
2. Égouttez le riz et mettez-le dans une casserole avec 2 1/2 tasses d'eau. Portez à ébullition
3. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz cuit
4. Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes
5. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution
6. Transférez le riz cuit dans un grand bol et incorporez le mélange de vinaigre en utilisant une spatule en bois. Laissez refroidir le riz à température ambiante.

Préparation des farces

1. Préparez le saumon grillé en le cuisant puis en l'émiettant
2. Dénoyautez et hachez les prunes marinées (umeboshi)
3. Égouttez le thon en conserve et mélangez-le avec la mayonnaise japonaise.

Assemblage des onigiri

1. Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau vinaigrée pour éviter que le riz ne colle
2. Prenez une petite poignée de riz et aplatissez-la dans votre main
3. Placez une cuillère à café de farce au centre (saumon, umeboshi ou thon à la mayonnaise)
4. Recouvrez la farce avec une autre petite poignée de riz et formez une boule ou un triangle en pressant doucement mais fermement
5. Répétez l'opération avec le reste du riz et des farces
6. Enveloppez chaque onigiri avec une bande d'algue nori, en pressant légèrement pour la faire adhérer.

Finition et service

1. Saupoudrez les onigiri de sel de mer, si désiré
2. Servez immédiatement ou emballez dans du film plastique pour les emporter.