Curry vert au poisson et épinards

Name: Curry vert au poisson et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 400 g de poisson blanc (cabillaud, merlan ou lieu noir), coupé en morceaux; 150 g d’épinards frais; 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï; 1 oignon, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé; 400 ml de lait de coco; 200 ml de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne); 1 cuillère à soupe d’huile végétale; 1 cuillère à café de sucre roux; Jus d’un demi-citron vert; Feuilles de coriandre fraîches; Riz jasmin (pour accompagner)

Un curry épicé, typique de la cuisine thaïlandaise, qui associe la fraîcheur du poisson blanc, la douceur des épinards et la richesse du lait de coco. Un plat réconfortant et rapide, parfait pour un dîner aux saveurs d’automne.Auteur :

Miora

Catégorie

Plat

Cuisine

Thaïlande

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

Image of Curry vert au poisson et épinards

Ingrédients

Pour le curry

400 g de poisson blanc (cabillaud, merlan ou lieu noir), coupé en morceaux
150 g d’épinards frais
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sauce poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de sucre roux
Jus d’un demi-citron vert

Pour la garniture

Feuilles de coriandre fraîches
Riz jasmin (pour accompagner)

Étapes de préparation

Cuisson des aromates

Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajout de la pâte de curry

Incorporez la pâte de curry vert et faites-la frire pendant 1 à 2 minutes pour intensifier les arômes.

Ajout du lait de coco et du bouillon

Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle, mélangez bien, puis portez à ébullition.

Cuisson du poisson et des épinards

Réduisez le feu, ajoutez les morceaux de poisson et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.