Sushi coréen (Kimbap)

Préparations

Préparation des ingrédients :

1. Cuisez le riz et assaisonnez-le tandis qu'il est encore chaud. Laissez-le refroidir à température ambiante.

2. Blanchissez brièvement les épinards dans l'eau bouillante salée, puis rincez sous l'eau froide, pressez pour enlever l'excès d'eau, et assaisonnez avec un peu de sel et d'huile de sésame.
3. Sauté les carottes juliennées avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
4. Préparez une omelette fine avec les œufs battus, saupoudrez d'un peu de sel, puis coupez-la en lanières après refroidissement.

Assemblage des rouleaux :

1. Posez une feuille de nori sur une natte à sushi (makisu), le côté brillant vers le bas.
2. Étalez environ 1/2 tasse de riz sur la feuille de nori, laissant un bord libre d'environ 2 cm en haut.
3. Disposez en ligne horizontale les carottes, le concombre, l'omelette, les épinards, et le surimi ou le thon au milieu du riz.

Rouler le Kimbap :

1. Soulevez le bord inférieur de la natte, enroulez-la sur la garniture, en serrant légèrement pour maintenir les ingrédients en place. Continuez à rouler jusqu'à ce que le rouleau soit complet et le nori ferme le tout. Utilisez un peu d'eau pour sceller le bord libre du nori si nécessaire.

Couper le Kimbap :

1. Avec un couteau bien aiguisé (humidifiez la lame pour éviter que le riz ne colle), coupez le rouleau en pièces de 2 cm d'épaisseur.

Service :

1. Disposez les pièces de Kimbap sur un plat. Ils peuvent être servis avec de la sauce soja pour trempage, mais traditionnellement, ils sont appréciés tels quels.