Sushi coréen (Kimbap)
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Sushi coréen (Kimbap)
Le Kimbap est une spécialité coréenne souvent comparée aux sushis japonais en raison de sa présentation, bien que les saveurs et les techniques soient distinctement coréennes. Ce plat se compose de riz assaisonné de sésame et de sel, roulé dans une feuille d'algue séchée (nori) avec diverses garnitures telles que des légumes (carottes, épinards, radis), des œufs brouillés, et souvent du jambon ou du thon en conserve. Chaque ingrédient est soigneusement préparé et assaisonné pour apporter équilibre et harmonie de saveurs. Le kimbap est généralement coupé en tranches épaisses, servi comme un encas ou un repas rapide, idéal pour les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce. Il se distingue par sa simplicité, sa fraîcheur, et sa capacité à être adapté à une multitude de goûts et de préférences, ce qui en fait un favori des familles coréennes.
Auteur :Linda
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4 rouleaux
Ingrédients
- 4 feuilles de nori (algues séchées) (disponible sur Asia Marché)
-
Huile de sésame
- 2 tasses de riz à sushi cuit et assaisonné (vous pouvez mélanger le riz cuit chaud avec un mélange de 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, et 1/2 cuillère à café de sel)
- 1 carotte, juliennée et sautée légèrement
- 1 concombre, coupé en bâtonnets
- 4 bâtonnets de surimi ou des tranches de thon en conserve
- 4 œufs, battus et cuits en omelette fine, puis coupés en lanières
- Quelques feuilles d'épinards blanchis, bien égouttés
- Sel et sucre pour assaisonner
Autres ingrédients à vous procurer
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients :
Cuisez le riz et assaisonnez-le tandis qu'il est encore chaud. Laissez-le refroidir à température ambiante.
- Blanchissez brièvement les épinards dans l'eau bouillante salée, puis rincez sous l'eau froide, pressez pour enlever l'excès d'eau, et assaisonnez avec un peu de sel et d'huile de sésame.
- Sauté les carottes juliennées avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Préparez une omelette fine avec les œufs battus, saupoudrez d'un peu de sel, puis coupez-la en lanières après refroidissement.
Assemblage des rouleaux :
- Posez une feuille de nori sur une natte à sushi (makisu), le côté brillant vers le bas.
- Étalez environ 1/2 tasse de riz sur la feuille de nori, laissant un bord libre d'environ 2 cm en haut.
- Disposez en ligne horizontale les carottes, le concombre, l'omelette, les épinards, et le surimi ou le thon au milieu du riz.
Rouler le Kimbap :
Soulevez le bord inférieur de la natte, enroulez-la sur la garniture, en serrant légèrement pour maintenir les ingrédients en place. Continuez à rouler jusqu'à ce que le rouleau soit complet et le nori ferme le tout. Utilisez un peu d'eau pour sceller le bord libre du nori si nécessaire.
Couper le Kimbap :
- Avec un couteau bien aiguisé (humidifiez la lame pour éviter que le riz ne colle), coupez le rouleau en pièces de 2 cm d'épaisseur.
Service :
- Disposez les pièces de Kimbap sur un plat. Ils peuvent être servis avec de la sauce soja pour trempage, mais traditionnellement, ils sont appréciés tels quels.
Le 18 juin, 2024
