Soupe coréenne au kimchi (Kimchi Jjigae)
Soupe coréenne au kimchi (Kimchi Jjigae)
Le Kimchi Jjigae est une soupe traditionnelle coréenne à base de kimchi fermenté, souvent agrémentée de tofu, de porc ou de fruits de mer. Ce plat réconfortant, populaire en toutes saisons, est particulièrement apprécié au printemps pour ses saveurs relevées et sa capacité à éveiller les sens après l'hiver. Un incontournable de la cuisine coréenne, il accompagne parfaitement un bol de riz vapeur.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Corée
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Ingrédients
-
1 bloc de tofu ferme (environ 200 g), coupé en tranches
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de gochugaru (poudre de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 300 g de kimchi fermenté, coupé en morceaux
- 150 g de porc (échine ou poitrine), coupé en lamelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses (1 L) de bouillon d’anchois ou d’eau
- Graines de sésame (facultatif)
- 2 oignons verts, émincés
Pour la soupe
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour la garniture
Les ingrédients en plus à vous procurer
Étapes de préparation
Faire revenir les ingrédients
- Dans une casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le kimchi et les assaisonnements
- Incorporez le kimchi, le gochujang et le gochugaru.
- Mélangez bien et faites revenir pendant 3 minutes pour libérer les saveurs.
Préparer la soupe
- Versez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter le tofu
- Disposez les tranches de tofu sur le dessus de la soupe.
- Laissez mijoter encore 5 minutes sans remuer pour éviter de casser le tofu.
Finaliser et servir
- Ajoutez la sauce soja pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez avec les oignons verts et les graines de sésame. Servez chaud avec du riz blanc vapeur.
10 四月，2025
