Glace maison au thé matcha (Matcha Aisu)
Glace maison au thé matcha (Matcha Aisu)
Délicatement amère et onctueuse, la glace au thé matcha est un dessert emblématique du Japon. Facile à réaliser à la maison avec ou sans sorbetière, elle séduit par sa couleur verte intense et sa saveur unique qui équilibre douceur et fraîcheur végétale.Auteur : Anja
Catégorie
Dessert
Cuisine
Japon
Temps de préparation
15 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 200 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide entière
- 2 c. à café de poudre de thé matcha (culinaire ou premium)
- Perles de mochi, azuki sucrés ou fruits rouges
- Poudre de matcha pour saupoudrer
Pour la glace
Pour le service (optionnel)
Étapes de préparation
Préparer la base
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Chauffer le lait sans le faire bouillir, l’ajouter progressivement au mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Infuser le matcha
- Délayer le matcha dans un peu d’eau chaude pour éviter les grumeaux. L’ajouter à la préparation.
- Incorporer la crème liquide. Bien mélanger.
Congélation
- Avec sorbetière : turbiner selon les instructions, puis réserver au congélateur.
- Sans sorbetière : verser dans un récipient, congeler en remuant toutes les 30 min pendant 3 h pour éviter la cristallisation.
Servir
- Servir en boules, avec toppings selon les envies.
23 七月，2025
