Beignets de crevettes croustillants (Tempura Ebi)

Name: Beignets de crevettes croustillants (Tempura Ebi)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Japon
Ingredients: 12 crevettes crues, décortiquées avec la queue; 60 g de farine (pour saupoudrer les crevettes); Huile de friture; 100 g de farine pour tempura; 1 jaune d’œuf; 160 ml d’eau très froide (voire glacée); 1 pincée de sel; Sauce tentsuyu, sauce soja ou sel; Râpe de radis blanc (daikon) pour accompagner

Le Tempura Ebi est un incontournable de la cuisine japonaise : des crevettes enrobées d’une pâte légère et croustillante, puis frites à la perfection. Servis avec une sauce tentsuyu ou simplement du sel, ces beignets sont irrésistibles en entrée ou en accompagnement.Auteur : Anja

Catégorie

Entrée

Cuisine

Japon

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

Image of Beignets de crevettes croustillants (Tempura Ebi)

Ingrédients

Pour les crevettes tempura

12 crevettes crues, décortiquées avec la queue
60 g de farine (pour saupoudrer les crevettes)
Huile de friture

Pour la pâte à tempura

100 g de farine pour tempura
1 jaune d’œuf
160 ml d’eau très froide (voire glacée)
1 pincée de sel

Pour le service (optionnel)

Sauce tentsuyu, sauce soja ou sel
Râpe de radis blanc (daikon) pour accompagner

Étapes de préparation

Préparer les crevettes

Inciser légèrement le ventre des crevettes pour les redresser. Les éponger.
Les saupoudrer légèrement de farine.

Préparer la pâte à tempura

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec l’eau glacée.
Ajouter la farine et le sel. Mélanger brièvement (la pâte doit rester grumeleuse).

Frire les crevettes

Chauffer l’huile à 170-180°C.
Tremper chaque crevette dans la pâte, puis plonger immédiatement dans l’huile chaude.
Frire 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter sur du papier absorbant.