Friture de Poulet Façon "Tori-Ten"

Name: Friture de Poulet Façon "Tori-Ten"
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais
Ingredients: 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sake (vin de riz japonais); 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé; 500 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de taille bouchée; 1 gousse d'ail, émincée; 1 tasse de farine tout usage; 1/2 tasse de fécule de maïs (maïzena); 1 œuf; 1 tasse d'eau glacée; 1/2 cuillère à café de sel; Huile végétale, pour la friture; Citron, coupé en quartiers; Sauce soja ou sauce de trempette au ponzu

Le tori-ten est une spécialité de la préfecture d'Oita au Japon, consistant en des morceaux de poulet marinés, enrobés d'une pâte légère et frits à la perfection. Ce plat de poulet frit est à la fois croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Souvent servi avec une sauce de trempette à base de soja et du citron, le Tori-Ten est parfait pour un repas simple mais délicieux.Auteur :

Miora

Catégorie

Plat

Cuisine

Japonais

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Portions

Ingrédients

Pour le poulet

2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sake (vin de riz japonais)
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé

Autres ingrédients à vous procurer

500 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de taille bouchée
1 gousse d'ail, émincée

Pour la pâte à frire

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de fécule de maïs (maïzena)
1 œuf
1 tasse d'eau glacée
1/2 cuillère à café de sel

Pour la friture

Huile végétale, pour la friture

Pour servir

Citron, coupé en quartiers
Sauce soja ou sauce de trempette au ponzu

Étapes de préparation

Préparation du poulet

Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la sauce soja, le sake, le gingembre râpé et l'ail émincé. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes

Préparation de la pâte à frire

Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel
Dans un petit bol, battez l'œuf et ajoutez l'eau glacée. Mélangez bien
Versez le mélange d'œuf et d'eau dans le bol de farine et mélangez légèrement. La pâte doit être légèrement grumeleuse.

Friture du poulet

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à 170-180°C
Trempez les morceaux de poulet marinés dans la pâte à frire, en les enrobant bien
Faites frire les morceaux de poulet par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté
Retirez les morceaux de poulet frits de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.