Poulet frit croustillant à la sauce épicée (Yangnyeom Chicken)
Poulet frit croustillant à la sauce épicée (Yangnyeom Chicken)
Icône du K-Fried Chicken, le Yangnyeom Chicken est un poulet frit deux fois pour un croustillant irrésistible, puis enrobé d’une sauce coréenne sucrée-piquante à base de gochujang. Un parfait équilibre entre croustillant, douceur et feu, à déguster chaud.Auteur : Anja
Catégorie
Plat
Cuisine
Corée
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 500 g de morceaux de poulet (ailes, cuisses ou pilons)
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de farine
- Huile pour friture
- 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- Graines de sésame
- Ciboule ciselée
- Pickles coréens (type radis blanc)
Pour le poulet
Pour la sauce Yangnyeom
Pour le service (optionnel)
Étapes de préparation
Préparer le poulet
- Assaisonner les morceaux de poulet avec sel et poivre.
- Mélanger farine et fécule, enrober le poulet.
- Faire frire une première fois dans une huile chaude (170 °C) pendant 6-7 min. Égoutter.
Deuxième friture
- Réchauffer l’huile à 180 °C.
- Refaire frire le poulet 2-3 min jusqu’à croustillant et doré.
- Égoutter.
Préparer la sauce
- Dans une casserole, chauffer l’huile, l’ail, le gochujang, le ketchup, la sauce soja, le sucre, le miel et le vinaigre.
- Laisser mijoter 2-3 min jusqu’à obtenir une sauce brillante et épaisse.
Enrober et servir
- Mélanger le poulet chaud dans la sauce.
- Parsemer de graines de sésame et ciboule, servir immédiatement.
Le 15 juillet, 2025
