Poulet frit croustillant à la sauce épicée (Yangnyeom Chicken)

Name: Poulet frit croustillant à la sauce épicée (Yangnyeom Chicken)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Corée
Ingredients: 500 g de morceaux de poulet (ailes, cuisses ou pilons); 1 c. à café de sel; 1/2 c. à café de poivre; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 2 c. à soupe de farine; Huile pour friture; 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne); 1 c. à soupe de ketchup; 1 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe de sucre; 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe d’ail haché; 1 c. à soupe d’huile neutre; 1 c. à soupe de vinaigre de riz; Graines de sésame; Ciboule ciselée; Pickles coréens (type radis blanc)

Icône du K-Fried Chicken, le Yangnyeom Chicken est un poulet frit deux fois pour un croustillant irrésistible, puis enrobé d’une sauce coréenne sucrée-piquante à base de gochujang. Un parfait équilibre entre croustillant, douceur et feu, à déguster chaud.Auteur : Anja

Catégorie

Plat

Cuisine

Corée

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

Image of Poulet frit croustillant à la sauce épicée (Yangnyeom Chicken)

Ingrédients

Pour le poulet

500 g de morceaux de poulet (ailes, cuisses ou pilons)
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de farine
Huile pour friture

Pour la sauce Yangnyeom

2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe d’huile neutre
1 c. à soupe de vinaigre de riz

Pour le service (optionnel)

Graines de sésame
Ciboule ciselée
Pickles coréens (type radis blanc)

Étapes de préparation

Préparer le poulet

Assaisonner les morceaux de poulet avec sel et poivre.
Mélanger farine et fécule, enrober le poulet.
Faire frire une première fois dans une huile chaude (170 °C) pendant 6-7 min. Égoutter.

Deuxième friture

Réchauffer l’huile à 180 °C.
Refaire frire le poulet 2-3 min jusqu’à croustillant et doré.
Égoutter.

Préparer la sauce

Dans une casserole, chauffer l’huile, l’ail, le gochujang, le ketchup, la sauce soja, le sucre, le miel et le vinaigre.
Laisser mijoter 2-3 min jusqu’à obtenir une sauce brillante et épaisse.